カッペリーニと彩り野菜のサラダ

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カッペリーニと彩り野菜のサラダ

日テレ ZIP! MOCO'S キッチン もこみち流レシピ〜
カッペリーニと彩り野菜のサラダ!もこみちさん流。

 

カッペリーニ!髪の毛のように細いパスタを使ったサラダ。
我が家では、殆ど使うことが無かった食材ですが!!

 

冷たいパスタなどに、よく使われているそうです。
ベビーリーフは、発芽して10〜30日の葉の赤ちゃん達。
もこみちさんのレシピは、お洒落な食材のつかい方の勉強になりますね。

カッペリーニと彩り野菜のサラダ

カッペリーニと彩り野菜のサラダレシピ

 

▼材料

 

(材料A)
カッペリーニ100g
オリーブオイル大1
塩・胡椒少々

 

 

(材料B)
スウィートバジル2〜3枚
レモン汁1個分
オリーブオイル大3
塩・胡椒少々

 

 

(材料C)
紫キャベツ1/4個・・一口大に切る
パプリカ(赤・黄・オレンジ・緑)各1/4個・・千切りにする
プチトマト赤・黄各4個・・半分に切る
ベビーリーフ1パック
塩・胡椒少々
オリーブオイル大1/2

 

レモンの皮のすりおろし 適量
パルミジャーノ 適量

 

 

▼作り方

 

1.カッペリーニは塩茹でし、オリーブオイル、塩・胡椒で下味をつける。

 

2.スウィートバジルは乳鉢に入れ、細かくし、(材料)の他の材料を順に加え混ぜ、ドレッシングを作る。

 

3.紫キャベツ、パプリカ、プチトマト、ベビーリーフと共に、塩・胡椒、オリーブオイルで下味をつける。

 

4.(1)〜(3)を和えて、器に盛り付け、レモンの皮のすりおろしをかけ、パルミジャーノを削りかける。

 

▼もこみちさんレシピのポイント
カッペリーニは細いので、茹で上がりにオリーブオイルを回し、くっつきにくくする。
ベビーリーフは、発芽して10〜30日の赤ちゃんの葉っぱたち。
カルシウム、ポリフェノール、ビタミン、ミネラルが豊富。ちょっとほろ苦く、やわらか。

 

 

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