もこみち流 中華風サラダレシピ

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もこみち流 中華風サラダレシピ 

もこみち流 中華風サラダレシピ ZIP〜 2012年3月6日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン

 

今日の速水もこみちさんへのリクエストは、お母さんのお誕生日に作りたい華やかで美味しいサラダ!
もこみちさんは、見た目も味も大満足の華麗なるサラダの作り方を教えてくれました。

 

中華風サラダは、レタス、トレビス、かいわれ大根、紫玉ねぎ
プチトマト、きくらげが入って、彩りも鮮やかで栄養満点。

 

ドレッシングは、黒酢、しょう油が入るので、お母さんが食べやすい感じですね。
パーティやおもてなし料理には勿論!普段から、このくらいの野菜の量を摂りたいですね。

 

もこみち流中華風サラダレシピ

もこみち流中華風サラダ

 

材料
レタス・・・・・・・・・・・3〜4枚 (食べやすいようにちぎる)

 


トレビス・・・・・・・・・・3〜4枚 (食べやすいようにちぎる)

 

かいわれ大根・・・・・・・・1/2パック (2等分にする)
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個 (薄切りにする)
プチトマト(赤・黄)・・・・・各4個 (2等分に切る)
きくらげ・・・・・・・・・・5g (戻して、石づきを取り大きいものはちぎる)
ごま油・・・・・・・・・・・大1
にんにく・・・・・・・・・・1片
くるみ(ロースト)・・・・・・・・・・適量

 

(調味料A)
ごま油・・・・・・・・・大1
サラダ油・・・・・・・・大1
黒酢・・・・・・・・・・大1
醤油・・・・・・・・・・大1/2
白ごま・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・各少々
砂糖・・・・・・・・・・ひとつまみ

 

作り方
1.トレビス、レタス、紫玉ねぎ、かいわれ大根を氷水につけてパリッとさせてから水気を取り器に盛り付ける。

 

2.きくらげを、熱湯に胡麻油を加えてサッとゆでザルに取り、(1)に散らして乗せ、赤、黄のプチトマトも同様に散らして盛り付ける。

 

3.にんにくをすりおろし、ボウルに入れて(調味料A)を順に加え合わせてドレッシングを作って(2)のサラダにかけ、くるみを散らし仕上げる。

 

もこみち流中華風サラダのPOINT

もこみち流中華風サラダのPOINT

 

・野菜を冷水に入れ、食感を良くする

 

・きくらげは、ごま油を加えてゆでて風味をつけ、ゆですぎると歯ごたえがなくなるので、ゆですぎない。

 

 

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