もこみちさんのメキシカンパンチェッタサラダレシピ

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もこみちさんのメキシカンパンチェッタサラダレシピ

もこみちさんのメキシカンパンチェッタサラダレシピ 2012年9月6日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、サラダレシピ!

 

もこみちさんは、ボリュームのあるサラダで、カリカリシャキシャキの食感を生かしたサラダを伝授。
彩りも綺麗な、メキシカンパンチェッタサラダレシピ!

 

パンチェッタは、豚バラ肉を塩漬けにして乾燥させたものを言うそうです。
初めて耳にする食材ですが、手に入らない場合は、ベーコンでも良いそうです。

 

厚切りのベーコンでも美味しそうですが、パンチェッタで作ってみたいですね。

 

サラダに使う野菜は、ベビーリーフを使うと、生き生きしていて美味しそうです。
ジャンボマッシュルームの大きさにはビックリしましたね。

 

もこみちさんのお料理は、食材にこだわりを感じますね。
手づくりのヨーグルトのドレッシングも、粒マスタードとの相性が良さそうで美容にも良さそうなお料理でした。

 

ボリュームのあるサラダは、おかずサラダと言う感じで、おかずになりそうですね。

 

もこみちさんのメキシカン パンチェッタサラダ

 

材料
パンチェッタ120g・・2〜3p角×5oの厚さに切る
オリーブオイル大2
エリンギ2本
ジャンボマッシュルーム1/2個・・粗みじん切りにする
マッシュルーム4個・・薄切りにする
紫チコリ1/2個・・1p幅に切る
ルッコラ1P
ベビーリーフ1/2パック
パプリカ1/4個・・縦半分に切り太目の千切りにする
紫玉ねぎ1/2個・・薄切りにする

 

(調味料A)
プレーンヨーグルト80g
粒マスタード小2
塩・こしょう各少々
オリーブオイル大3
レモン搾り汁1/2個分

 

メキシカンチップス適量・・砕く
チリパウダー少々
イタリアンパセリ適量

 

作り方
1.パンチェッタをフライパンにオリーブオイルと共に入れて中火にかけて、こんがりと色付くように少しカリカリに炒める

 

2.ジャンボマッシュルームを加えて炒め、ペーパータオルに取り出し余分な油を取る。

 

3.ボウルに、チコリ、ルッコラ、ベビーリーフ、マッシュルーム、パプリカ、紫玉ねぎを加える。

 

4.(調味料A)をボウルに合わせてヨーグルトドレッシングを作り、(3)に混ぜ合わせる。

 

5.盛り付けの器にメキシカンチップスを砕いて敷き、(3)を盛り、(1)を乗せる

 

6.メキシカンチップス、イタリアンパセリを散らし、チリパウダーを振りかける。

 


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