もこみちさんの里芋とレンコンのホットサラダ

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もこみちさんの里芋とレンコンのホットサラダ

もこみちさんの里芋とレンコンのホットサラダ 2012年11月27日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン
今日のもこみちさんへのリクエストは、里芋を使った煮物以外のお洒落なレシピ。

 

もこみちさんは、根菜類を使ったお洒落なホットサラダの作り方を教えてくれました。

 

根菜類を使ったホットサラダは珍しいですね。
ドレッシングは、作らずバターとレモンが味付けのポイント!

 

もこみちさんお得意のレモンの皮をすりおろすテクニックは真似させて頂いてます。
彩りが良く綺麗に仕上がりますよね。

 

もこみちさんの里芋とレンコンのホットサラダ

 

材料
にんにく1片
サラダ油大2
里いも4個・・皮を剥いて塩もみして洗い水気を取り4等分に切る
れんこん150g・・薄切りにして半分に切り、水にさらしてアクを抜き水気を切る
ベーコン4枚・・3〜4pの長さに切る
バター大1
塩・こしょう各少々
レモン1個
ベビーリーフ1P
パセリ適量・・みじん切りにする

 

作り方
1.フライパンにサラダ油を入れて熱し、里いもをこんがりと炒める。

 

2.れんこん、ベーコンを加え火が通るまでこんがりと炒め、塩・こしょう、バター、レモン汁を加える。

 

3.盛り付けの器を2つ用意し、片方はベビーリーフを器に盛り付けてから上に(2)を盛り付ける

 

4.もう片方にはベビーリーフと(2)を絡めて盛りつける。

 

5.上に、パセリのみじん切り、レモンの皮のすり卸しを散らす。


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