もこみちさんの白いんげん豆サラダレシピ

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もこみちさんの白いんげん豆サラダレシピ

もこみちさんの白いんげん豆サラダレシピ 2013年2月5日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン
今回のもこみちさんへのリクエストは、豆料理のリクエスト!

 

もこみちさんは、豆好きの為の簡単サラダの作り方を伝授。
彩り鮮やかで、とっても綺麗なサラダでしたね。

 

もこみちさんお得意のレモンの皮のおろしたドレッシングが美味しそうでした。

 

もこみちさんの白いんげん豆サラダレシピ

もこみち流 白いんげん豆のサラダの作り方

 

材料
紫玉ねぎ・・・・・・・・1/2個(5o厚さ程度の輪切りにする)
にんじん・・・・・・・・1/2本(7〜8p長さで5o角の棒状に切る)
さやいんげん(ゆで)・・・8本(2等分にする)
チコリ・・・・・・・・・1/2個(2p幅程度に切る)
紫チコリ・・・・・・・・1/2個

 

バター・・・・・・・・・大1
白いんげん豆(缶)・・・120g
塩・こしょう・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大1/2
生ハム・・・・・・・・・4枚(1p幅に切る)

 

[A]
オリーブオイル・・・・・大3
レモン汁・・・・・・・・1個分
レモンの皮のすりおろし・適量
ヨーグルト・・・・・・・大3
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・各少々

 

作り方
1.紫玉ねぎは、にんじん、ゆでたいんげん、チコリをボウルに入れる。

 

2.フライパンにバターを溶かし、白いんげん豆を入れて炒め、塩・こしょうし、ボウルに入れ和えて盛り付ける。

 

3.フライパンに、オリーブオイル(大1/2)を入れ、生ハムをカリカリに炒め、(2)に散らす。

 

4.別のボウルにAを合わせ(3)の炒めた後に残ったオイルを加え、ドレッシングを作って盛り付けた上にかける。

 

もこみち流 白いんげん豆のサラダの作り方のポイント
白いんげん豆をバターで炒め香ばしく仕上げる

 

カリカリに焼いた生ハムを加え 食感のよいサラダに

 

生ハムを炒めたオイルを加えて うまみUP

 

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