速水もこみちさんのニョッキレシピ

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速水もこみちさんのニョッキレシピ

もこみち流 ゴルゴンゾーラのニョッキ!ZIP MOCO'Sキッチン〜2011年9月20日 

 

速水もこみちさんへの今日のリクエストは、主婦なりたての方から!
パスタ料理の得意なご主人に、ビックリさせるようなお料理がリクエスト!!

 

癖のあるゴルゴンゾーラを食材にして、まろやかなニョッキを伝授してくれました。
ミックスビーンズが色合いよく、とても可愛い感じの仕上がりでしたね。
いつもお洒落なお料理ですが、今日のニョッキは、格別でした。

 

最後の仕上げの生ハムが、お花のようで、綺麗でしたね。

 

速水もこみちさんのニョッキレシピ

ゴルゴンゾーラのニョッキ

 

材料
(ニョッキ)
じゃがいも 250g・・皮をむき、4等分にし柔らかくゆでて、熱いうちに潰す
薄力粉 75g
卵黄 1個
打ち粉 少々

 

オリーブオイル 大1/2
ミックスビーンズ(缶) 60g

 

(調味料A)
牛乳 1/2カップ
ゴルゴンゾーラチーズ 50g

 

生クリーム 1/4カップ
パルミジャーノチーズ 20g
白ワイン 大2
こしょう 少々

 

パセリ適量・・みじん切り
生ハム4枚
こしょう少々

 

 

<作り方>
1.潰したじゃが芋に、卵黄、薄力粉を加え混ぜニョッキの生地を作る

 

2.生地をひとまとめにし、打ち粉をして棒状に伸ばし、さらに2cm幅に切り、手で丸めてつぶし、ニョッキを作る。

 

3.沸騰した湯に塩を入れ、をくっつかないように、入れて茹で、水に取る。

 

4.フライパンにオリーブオイルを入れ、ミックスビーンズを炒め(調味料A)、パセリを加える

 

5.こしょうで味を整え、ニョッキを加えて和え、器に盛り付ける

 

6.オリーブオイル(分量外)を回しかけ、生ハムを盛り付け、パセリのみじん切り、こしょうを散らす。

 

 

速水もこみちさんのニョッキのPOINT

クセのあるゴルゴンゾーラチーズを溶かして使うことで食べやすくなる

 

ニョッキは浮いてきたら取り出す

 

チーズを加えて、トロッとした食感に仕上げる

 

生ハムを飾り、よりオシャレに盛りつける

 

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