タイ風 鶏のカシューナッツ炒めレシピ

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タイ風 鶏のカシューナッツ炒めレシピ

タイ風 鶏のカシューナッツ炒めレシピ ZIP〜 2012年3月7日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

今日の速水もこみちさんへのリクエストは、タイ人の方からタイ料理!
もこみちさんは、タイの屋台風の炒め物で、タイの人も納得のタイ料理を教えてくれました。

 

カシュ―ナッツは、おつまみにして、よく食べます!
炒めて食べても美味しそうですね。

 

ナンプラーは、醤油ほど出番がなくて、冷蔵庫の片隅に入ったままです。
タイ料理と言えば、ナンプラーですものね。
色んな調味料の使い方が分かって勉強になります。

 

 

もこみち流 タイ風 鶏のカシューナッツ炒め

もこみち流 タイ風 鶏のカシューナッツ炒め

 

材料

 

赤唐辛子・・・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・・・1片
サラダ油・・・・・・・・・・・大1/2
鶏もも肉・・・・・・・・・・・1枚
青唐辛子(万願寺)・・・・・・1本
パプリカ(赤)・・・・・・・・1/2個
塩・こしょう・・・・・・・・各少々

 

(調味料A)
バジル・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・大1

 


ナンプラー・・・・・・・大2
オイスターソース・・・・大1/2
しょうゆ・・・・・・・・大1/2
砂糖・・・・・・・・・・ひとつまみ

 

粗びき黒こしょう・・・・・・・少々

 


カシューナッツ(ロースト)・・100g
ライム・・・・・・・・・・・・1/2個分
エシャロット・・・・・・・・・1個

 

作り方
1.赤唐辛子は薄切りし、にんにくは潰して合わせて乳鉢に入れてすり潰す。

 

2.フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉はを1cm各程度に切って加えてこんがり焼き、(1)を加えて炒め合わせ、青唐辛子、パプリカを1cm角程度に切って加え、さらに炒め合わせ塩・こしょうする。

 

3.Aの調味料を順に加えて味を整え、カシューナッツを加えて混ぜ、火を止めバジルをちぎって加えて混ぜてから、盛り付ける。

 

4.ライムを搾り、エシャロットを薄切りして乗せる。

 

タイ風 鶏のカシューナッツ炒めのPOINT

タイ風 鶏のカシューナッツ炒めのPOINT

 

・鶏肉は、火の通りをよくするため細かく切り分ける

 

・青唐辛子の種とワタはスプーンで取り除くと簡単

 

・カシューナッツを加えて食感UP

 

・タイ料理は「甘味」「辛味」「酸味」の調和が大事

 

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