速水もこみちさんのニョッキレシピ

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速水もこみちさんのニョッキレシピ

速水もこみちさんのニョッキレシピ 日テレ ZIP〜 2012年5月14日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

速水もこみちさんへのリクエストは、イタリアンの好きな彼女へ作ってあげたいニョッキ料理!
もこみちさんは、アンチョビとオリーブオイルをたっぷり使ったニョッキの作り方を伝授。

 

手づくりのニョッキを作ったら、彼女さんも大感激しちゃいそうですね。
今、美容に良いと言われているオリーブオイルがたっぷり!

 

オリーブオイルをたっぷりと摂るには、もこみちさんのお料理が参考になりますね。

 

速水もこみちさんのニョッキレシピ

アンチョビとオイルベースのニョッキ

 

材料
じゃがいも・・・・・・・・250g
卵黄・・・・・・・・・・・1個分
パルミジャーノチーズ・・・・20g(すりおろし)
薄力粉・・・・・・・・・・85g
オリーブオイル・・・・・・適量

 

オリーブオイル・・・・・・大3
にんにく・・・・・・・・・1片
アンチョビ(フィレ)・・・・4枚
しめじ・・・・・・・・・・1/2P
しいたけ・・・・・・・・・2枚
塩・こしょう・・・・・・・各少々
ルッコラ・・・・・・・・・1/2束
生ハム・・・・・・・・・・2枚

 

 

作り方
1.じゃがいもは皮を剥いて4等分し、柔らかく茹でて水けを切り、熱いうちに潰し、卵黄、パルミジャーノチーズのすりおろし、薄力粉を混ぜ、オリーブオイル(大1)を加えて、生地をひとまとめにし、打ち粉をして太さ2cm程の棒状に伸ばし、さらに2cm幅に切り形を作り、沸騰した湯に塩を入れてくっつかないように茹でる。

 

2.フライパンにオリーブオイル(大2)、にんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビを加えて、木杓子などで切りながら炒め、小房に分けたしめじ、5mm角程度に切ったしいたけを加え、火を通す。

 

3.(2)に(1)を、根元を切ったルッコラ、塩・こしょうを加えて絡めてから盛り付け、生ハムを盛り添え、お好みでパルミジャーノチーズのすりおろし、オリーブオイルを回しかける。

 

速水もこみちさんのニョッキレシピのポイント

・ゆでているニョッキが浮いてきたら仕上がりの合図

 

 

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