もこみちさんのナスとハムのカツレシピ

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もこみちさんのナスとハムのカツレシピ

もこみちさんのナスとハムのカツレシピ 2012年9月13日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、新しい感じの揚げ物レシピ。

 

もこみちさんは、米ナスを使った新感覚なイタリアン揚げ物。
米ナスと厚切りのハムを使った、ボリュームのあるカツですね。

 

パン粉にモッツレラチーズを混ぜて、イタリアンな感じがお洒落ですね。
ハーブを揚げ物に散らすと、色合いが良くて、食欲アップしそうです。

 

レモンの皮を削って、レモン汁と一緒にかけるのも揚げ物にピッタリですね。
もこみちさんのお料理を参考にさせて頂くようになってから、このテクニックは揚げ物を作る度やってます。

 

行楽シーズンのお弁当のおかずにも最適ですね。

 

もこみちさんのナスとハムのカツレシピ

材料

 

米なす1個・・1pの厚さに切る
モッツァレラチーズ1個
小麦粉適量
ハム厚切り 4枚
溶き卵1個+水大1
パン粉適量
サラダ油適量
イタリアンパセリ適量
ペコリーノチーズ適量
レモン1個
オリーブオイル適量

 

作り方
1.米なすを切り、塩少々を振り、3〜4分置いて、ペーパータオルで水気を取る。

 

2.パン粉にペコリーノチーズをすりおろして混ぜる

 

2.米なすの片面に小麦粉を振る

 

3.ハムを乗せ、モッツァレラチーズをちぎってのせ、小麦粉をふった方を中にしてもう一枚のなすで挟む

 

4.卵に塩、こしょうを振る

 

5.(3)を小麦粉、卵、パン粉の順で付け、りょうはしを爪楊枝で止める

 

6.170℃程度に熱した油でこんがりと揚げて、1枚を食べやすく切る

 

7.他の揚げたてと一緒に器に盛り付けて、イタリアンパセリをちぎって散らす

 

8.レモンの皮を削りかけ、レモン汁、お好みでオリーブオイルを回しかける。


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