もこみちさんのハッシュポテトレシピ

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もこみちさんのハッシュポテトレシピ


(イメージ)

もこみちさんのハッシュポテトレシピ 2013年4月12日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン。
今日のもこみちさんへのリクエストは、じゃが芋好きの方から楽しめるレシピ。

 

もこみちさんは、アイデア満載の旬の新じゃがレシピを伝授。

 

小さいなお子さんや、辛いのが苦手な方は赤唐辛子の代わりに、
パプリカなどで彩りを付けると良いそうです。

 

もこみちさんのハッシュポテトレシピ

もこみち流 オリジナルハッシュドポテト〜チリヨーグルトーソース〜の作り方

 

材料
じゃがいも3個(1個を綺麗に洗ってラップし、電子レンジ600Wで6分程度加熱し、皮をむきボウルに入れてつぶす)
         (残りの2個は、スライサーで千切りにし、水にさらして水気を取る)

 

アンチョビ3枚(粗みじん切りにする)
塩・こしょう各少々

 

(調味料A)
オリーブオイル大1/2
パルミジャーノチーズすりおろし大3
にんにくすりおろし1片分

 

小麦粉大2
溶き卵1個分
サラダ油適量
にんじん1/3本(輪切りにする)
ローズマリー2枝

 

(調味料B)
オリーブオイル大3
塩・こしょう各少々
ヨーグルト大3
レモン汁2/3個分
赤唐辛子(すりおろし)1本分

 

イタリアンパセリ適量・・みじん切りにする
赤唐辛子適量

 

作り方
1.アンチョビに、塩、こしょうし、(調味料A)を加えて混ぜ5等分し、小判型に形を整える。

 

2.両面に茶漉しで小麦粉を振り、刷毛で溶き卵を塗る。

 

3.スライサーしたじゃが芋を(2)の両面につける。

 

4.フライパンに2cm程度のサラダ油を熱し、ローズマリーと共に(3)を入れる

 

5.マッシャーで押さえながら、両面こんがりと焼いて取り出し、同じ油で、にんじんを素揚げする。

 

6.(調味料B)をボウルに混ぜ合わせ、ソースを作る。

 

7.(5)を器に盛り付け、ソースを添え、イタリアンパセリを散らす

 

8.赤唐辛子、レモンの皮をすりおろしてかけ、好みでオリーブオイルを回しかける。

 


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