豆腐の中華前菜

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豆腐の中華風前菜レシピ

日テレ ZIP!MOCO’Sキッチンから 2011年6月7日放送

 

「豆腐の中華風前菜レシピ」
もこみちさんへのリクエストは、カロリーを抑えた美味しいおつまみレシピ!

 

速水もこみちさんのおつまみお料理レシピ!
トマトを薄く切り、薔薇に見立てるところが凄かったですね。

 

横浜の中華街のコースの前菜に出てきそうなお料理でした。

 

暑い季節に涼しげな、お豆腐のおつまみ!
ナイスセンスと言う感じの盛り付けがお見事でしたね。

 

もこみちさんのお料理は、いつもお洒落で豪華!!
MOCO'Sキッチンでは、いつもササッと作ってしまいますね。

 

包丁さばきも素晴らしく、すがすがしい朝となりました。

 

食材のお豆腐は、絹ごし豆腐でも、木綿豆腐でも良いそうです。
お好みで選んで下さいと言う事でしたね。私は絹豆腐が好きです。

 

豆腐の中華風前菜レシピのPOINT!!
ザーサイはみじん切りにしてから塩抜きすると効率が良いそうです。

 

 

 

 

豆腐の中華風前菜レシピの材料と作り方

もこみち流 豆腐の中華風前菜

 

作り方

 

豆腐(絹)2丁
ザーサイ30g
にんにく1片
ショウガ5g
鷹の爪1本
ごま油大1/2
豚ひき肉100g
香菜適量

 

(調味料A)
しょうゆ大1/2
オイスターソース大1/2
酒大1/2
花椒粉少々

 

(調味料B)
片栗粉小2
水大1

 

 

作り方
1.トマトは半分に切ってから薄くスライスし、花型にして、器に盛り付ける。

 

2.豆腐は、ペーパータオルに包んで軽く水切りして、5mm幅に切り、盛り付けの器にずらして並べる。

 

3.ザーサイは、みじん切りにして塩抜きし、水洗いして、水気をとる。

 

4.にんにく、生姜はみじん切り、鷹の爪は種を取ってから、万能ねぎはそれぞれ小口切にする。

 

5.フライパンにごま油を入れ、(3)を加え炒める

 

6.香りが出たら豚ひき肉を加えてパラパラになって色が変わるまで炒め、Aを順に加えて絡める

 

7.水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)豆腐の上にかける。

 

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