なすのグラタンレシピ

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なすのグラタンレシピ

日テレ ZIP!MOCO’Sキッチンから 2011年6月8日放送

 

「なすのグラタンレシピ」
もこみちさんへのリクエストは、なすの料理が大好き!
お洒落なお料理レシピを教えてください。

 

なすを使ったお料理は、数多くありますね。
今回、速水もこみちさんは、なすを使って何を作るのかな?と見ていたら・・!?

 

まず、なすを油で揚げていました。
てっきり、なすを使った和食かと思っていたら?
溶けけるチーズが食材に出てきたので・・もしかの?グラタン?

 

マジックを見ているような、お料理の変化で、お見事でしたね。

 

この頃のなすは、秋なすではないので、切ってすぐに油で揚げる場合
あく抜きしなくても良いそうです。

なすのグラタンレシピの材料と作り方

なすのグラタン

 

材料
にんにく2片・・みじん切りにする
なす2本・・ヘタを取り縦半分に切り、それぞれを3〜4等分する
揚げ油適量
オリーブオイル大2
トマト水煮300g
オレガノ少々
バジル少々
塩・こしょう各少々
溶けるチーズ100g
パン粉20g
オリーブオイル適量

 

作り方

 

1.オーブンを200〜220度前後に予熱する。

 

2.茄子を165〜170度前後の油で揚げ、グラタン皿に並べる。

 

3.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける

 

4.香りが出たら、トマトの水煮、オレガノ、バジルを加えトロリとするまで煮る

 

5.塩・こしょうで味を整え、揚げたなすの上にかける。

 

6.チーズ、パン粉を乗せ、予熱したオーブンで約10分焼き、焼き上がりにオリーブオイルをかける。

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