タイ風生春巻きレシピ

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タイ風生春巻きレシピ

日テレ ZIP!MOCO’Sキッチンから 2011年6月22日放送
「タイ風生春巻きレシピ」

 

速水もこみちさんへのリクエストは、皆で食べれるお料理!
楽しい時間に、お洒落でカラフルなお料理レシピ。

 

お洒落なお料理は、もこみちさんの大得意料理ですよね。
今まで、披露していただいたお料理は、全てお洒落ですね。

 

もこみちさんが大好きなアボカドが登場しましたね。
アボカドは、ヘタのしっかりしているものが新鮮と言う事でしたね。

 

ライムを手で搾る姿が男性のお料理と言う感じでワイルド。
後の作業は繊細で、素晴らしい手さばき。

 

<タイ風生春巻きPOINT>
ライスペーパーは、もどしすぎると包めなくなってしまうので、霧吹きを使ったり、ペーパータオルに包んだりして戻す

 

タレはかけずに別添し、つけて食べてもよい

 

 

もこみち流 タイ風生春巻き材料と作り方

もこみち流 タイ風生春巻き

 

材料
(調味料)
砂糖70g
酢60ml

 

にんじん 70g
パプリカ(赤)1/3個
にんにく1片・・すりおろす
とうがらし(赤・黄)各1本・・小口切り
ライスペーパー4枚
エビ(5?6cm)8尾
アボカド1/2個・・スプーンでくり抜く
玉ねぎ1/2個・・薄くスライスする
ライム1/2個
塩・こしょう各少々
レタス3〜4枚・・太めの千切り
コリアンダー適量・・2〜3cmに切る

 

(作り方)
1.酢、砂糖を小鍋に入れ中火でトロリとするまで煮つめ、にんじん、パプリカ、にんにくを加えて混ぜタレを作る。

 

2.とうがらしを(1)のタレに混ぜる。

 

3.ライスペーパーは清潔な塗れ布巾に包んでもどす。

 

4.エビは塩水で洗って水気をふき、背ワタと殻を取って、塩茹でし、半分にスライスする。

 

5.アボカド、玉ねぎをボウルに入れ、ライムの搾り汁を加え、塩・こしょうして和える。

 

6.ライスペーパーで具を包み、盛り付け、(1)のタレとコリアンダーを添える。

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