もこみちさんのマーボ焼きそば

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もこみちさんの麻婆焼きそばレシピ 

もこみち流 麻婆焼きそばレシピ 日テレ ZIP〜2012年1月30日放送

 

速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、ワンランク上のマーボ豆腐の作り方!

 

マーボ豆腐を大胆にアレンジして面白いマーボ焼きそばの作り方を教えてくれました。

 

今日のリクエストの方のマーボ豆腐をMBDFと言うところが面白かったですね。

 

もこみち流 麻婆焼きそばレシピ

もこみち流 麻婆焼きそばレシピ

 

材料
ニラ・・・・・・・・・1/3束
胡麻油・・・・・・・・大1/2
焼きそば用蒸し麺・・・2玉
塩・こしょう・・・・・各少々
木綿豆腐・・・・・・・1丁
にんにく・・・・・・・1片
生姜・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・適量
豚ひき肉・・・・・・・80g
豆板醤・・・・・・・・小1
甜面醤・・・・・・・・大2
長ねぎ・・・・・・・・1/2本

 

(調味料A)
紹興酒・・・・・・・・大1
酒・・・・・・・・・・大1
黒酢・・・・・・・・・大1
しょうゆ・・・・・・・大1

 

中華スープ・・・・・・100ml
(中華だし・貝柱だし合わせる)
片栗粉・・・・・・・・大1
水・・・・・・・・・・大2
香菜・・・・・・・・・適量

 

作り方
1.豆腐は手でちぎって、熱湯に入れてさっとゆで、ザルに取る。

 

2.ニラは1〜2cmに切る。

 

3.フライパンにごま油を熱してニラを炒め、中華蒸し麺を加えて炒め合わせ、塩・こしょうして盛り付ける。

 

4.にんにく、生姜はみじん切りする。

 

5.フライパンにごま油を熱して(4)を炒め、ひき肉を加えてパラパラに炒め、豆板醤、甜面醤を加えて炒めてから、Aを順に加えて煮立てる。

 

6.長ねぎのみじん切りを加え、豆腐を入れて中華スープを加え、1〜2分煮て、水溶き片栗粉でとろみを付け、盛り付けた焼きそばの上にかけ、香菜を刻んで散らす。

 

もこみち流 麻婆焼きそばレシピPOINT

もこみち流 麻婆焼きそばレシピPOINT

 

・豆腐はゆでる事で崩れにくくなり、味が染み込みやすくなる

 

 

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