ゴーヤとエビのかき揚げ 沖縄そばレシピ

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ゴーヤとエビのかき揚げ 沖縄そばレシピ

ゴーヤとエビのかき揚げ 沖縄そばレシピ 2012年7月24日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン〜
今日の速水もこみちさんのお料理は、沖縄の食材を使ったお料理。

 

緑鮮やかなゴーヤが登場しましたね。
ゴーヤは、ニガウリとも言われ、独特の苦味があり、苦味が強い方が美味しいそうです。

 

もこみちさんの作ってくれるお料理は、ゴーヤを使って夏に食べたくなる麺料理!
沖縄と言えば、沖縄そばが有名ですが、ゴーヤが入れちゃう!
太目の沖縄そばが、美味しそうでしたね。

 

沖縄の市場で買われた島にんじん!オレンジ色では無くて黄色なんですね。
甘みがあって、とても美味しいそうです。

 

エビを混ぜたかき揚げは、そのまま頂きたいと思うほど美味しそうでしたね。

 

四角豆は、初めて見る食材で、変わった形でしたね。

 

ゴーヤとエビのかき揚げ 沖縄そばレシピ

 

材料
ゴーヤ1/2本・・半分に切り種とワタを取り小口切りから薄切りにする
エビ4本・・塩水で洗って殻と尾と背ワタを取りブツ切りにする
島にんじん1/2本・・薄い千切りにする
卵1個+冷水150ml
小麦粉100g
揚げ油適量
四角豆4本・・食べやすい大きさに切る
和風だし汁 500ml
しょうゆ40ml
みりん40ml
沖縄そば2人分
長ねぎ適量・・小口切り
白ごま適量
七味唐辛子適量

 

作り方
1.下処理したエビに小麦粉を大1まぶしておく。

 

2.ボウルに冷水と卵を入れて溶いてから、小麦粉を加えて練らないように混ぜたらゴーヤ、にんじん、エビを加えて混ぜる。

 

3.170度に熱した油で(2)をヘラですいくい入れ、揚がったら取り出す。

 

4.四角豆を食べやすい大きさに切って素揚げにする。

 

5.鍋に和風だしを入れて煮立て、しょうゆ、みりんを入れてひと煮えし、そばつゆを作る。

 

6.別の鍋に湯を沸かし、沖縄そばをゆでる。

 

7.どんぶりに茹でたそばを入れ、そばつゆを注ぎかき揚げ、四角豆を揚げたものを乗せる

 

8.長ねぎをのせ、白ごま、七味唐辛子をちらす。

 

 

 

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