オリジナルハンバーガーそら豆のソースレシピ

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オリジナルバーガー?そら豆ソース〜レシピ

オリジナルバーガー?そら豆ソース〜 日テレ ZIP〜 2012年4月6日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン

 

今日の速水もこみちさんへのリクエストは、ハンバーガーの好きな方から美味しいハンバーガー料理。
もこみちさんは、春の食材、ピクルスをいかしたお出かけにも使えるハンバーグの作り方を教えてくれました。

 

オリジナルバーガー そら豆ソースは、お弁当にもピッタリですね。
新玉ねぎが美味しい季節ですね。もこみちさんは、玉ねぎを輪切りにして焼いてましたね。
そら豆が沢山入ったソースは、緑色が鮮やかで、初めてみるソースでした。

 

オリジナルバーガー?そら豆ソース〜レシピ

オリジナルバーガー?そら豆ソース〜レシピ

 

材料
バンズ・・・・・2個

 

(A)
牛挽き肉 ・・・・・150g
ナツメグ・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
赤ワイン ・・・・・小2
ウスターソース・・・・・小2

 

新玉ねぎ・・・・・1個
そら豆(茹で)・・・・・150g
ピクルス・・・・・適量

 

(B)
オリーブオイル・・・・・大1
マヨネーズ・・・・・大3
ヨーグルト・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々

 

スライスチーズ・・・・・2枚
粒マスタード・・・・・小1
じゃがいも ・・・・・2個

 

作り方
1.新玉ねぎは、1cm厚さ程度の輪切りにし、グリルパンでこんがりと焼く。

 

2.(A)をボウルに入れてよくこねて、平らな円形に手の平で伸ばし、オリーブオイルを表面に塗って(1)の玉ねぎの横で両面こんがりと焼く。

 

3.バンズは、横半分に切り、オーブントースターで軽く焼く。

 

4.そら豆は皮を剥き、ピクルスと一緒に固まりが残る程度に、フードプロセッサーにかけてボウルに入れて、Bを混ぜてソースを作る。

 

5.バンズにパテ、スライスチーズ、新玉ねぎをのせ、ソースを塗り、バンズで挟む。

 

6.盛り付けて、お好みで、フライドポテト、マスタードを添える。

 

※フライドポテトは、フライパンに、少量の油を熱し、じゃがいもを拍子木切りにし、こんがり揚げ、塩、こしょうを振って作ったもの。

 

オリジナルバーガー?そら豆ソース〜のPOINT

オリジナルバーガー?そら豆ソース〜のPOINT

 

・肉だねがまとまってきたら薄く成形する
・成形する時手にオリーブオイルをつけ全体にまぶす
・そら豆とピクルスは食感が残る程度に粗く刻む

 

 

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