いなりと太巻きのお弁当レシピ

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いなりと太巻きのお弁当レシピ

日テレ 朝の放送ZIP!MOCO'Sキッチン 2011年4月12日放送
「いなりと太巻きのお弁当レシピ」

 

速水もこみちさんへのリクエストは、パパも簡単に作れる行楽弁当。
ゴールデンウィークにちなんで、お弁当レシピですね。

 

もこみちさんのお弁当は、お洒落で綺麗なお弁当!!
愛情タップリのお弁当ですが、豪華な感じですが、要領良くアイデアバッチリ!!

 

★しば漬けいなりレシピPOINT
油抜きすることにより、油臭さがとれ、味の含みがよくなる。
油揚げは2つ位皮を裏返して詰めてもよい。
すし酢、しば漬けを合わせるときは、粘らないように、切るように混ぜる。
しば漬けの量はお好みで。

 

★そら豆の入った酢飯の太巻きレシピPOINT
ご飯の中央に具を乗せ、ご飯とご飯を合わせるように巻くと具が真ん中にくる。

 

★鮪と筍の煮物レシピPOINT
鮪は霜降りすることにより臭みが抜ける。

 

★てんぷら〜抹茶塩を添えてレシピPOINT
抹茶塩は、抹茶と塩1:1を混ぜる。

もこみち流 いなりと太巻きのお弁当 材料 レシピ

もこみち流 いなりと太巻きのお弁当の各お料理の作り方

 

■しば漬けいなりレシピ

 

▼材料

 

米2合・・といで水加減を合わせて炊く
水2カップ

 

[A]
米酢60ml
砂糖大2
塩小1

 

油揚げ4枚・・半分に切ってザルに広げ、熱湯をかけて油抜きし、水気を絞る

 

[B]
だし汁1.5カップ
砂糖30g
醤油40ml
みりん大1

 

しば漬け40g
木の芽8枚

 

▼作り方
1.Aを小鍋に入れ、人肌にあたためた合わせ酢を作り、炊きあがりのご飯に混ぜる。

 

2.油揚げを鍋に重ならないように放射状に並べ、Bを加え落し蓋をして、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

 

3..すし飯の半量にしば漬けを混ぜ、油揚げの汁気を軽く絞って詰め、上に木の芽を乗せる。

 

 

■そら豆の入った酢飯の太巻きレシピ

 

▼材料

 

そら豆70g・・塩ゆでする
いんげん4本・・塩ゆでする

 

卵2個
だし汁大1.5
塩ひとつまみ
薄口醤油 小1

 

海苔2枚
桜でんぶ適量

 

▼作り方

 

1.いなりずしで使った残り半量のすし飯にそら豆を混ぜる。

 

2.卵は溶いてだし汁に塩、薄口醤油を溶かしたものを加え混ぜ、薄焼き卵を作る。

 

3.巻きすに海苔を置き、すし飯の半量を広げ、上に薄焼き卵を広げ、いんげん、桜でんぶをすし飯の中央に置いて巻く。

 

4..食べやすく切る。

 

 

■鮪と筍の煮物レシピ

 

▼材料

 

カジキマグロ200g・・熱湯にさっとくぐらせ霜降りし、水に取って洗いペーパータオルで水気をふく
筍100g・・一口大に切る
生姜5g・・洗って皮つきのまま千切りにする

 

[A]
醤油80ml
酒大1
みりん大2
砂糖大1/2

 

▼作り方

 

1.カジキマグロは熱湯にさっとくぐらせ霜降りし、水に取って洗い、ペーパータオルで水気をふく。

 

2.カジキマグロと筍としょうがを鍋に入れAとヒタヒタの水を加えて中火にかける

 

3.沸騰したらアクを取り、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮て、煮上がりのカジキマグロを1cm幅に切る。

 

 

■てんぷら〜抹茶塩を添えてレシピ

 

▼材料

 

舞茸1/2パック・・小房に分ける
しし唐4本・・成りひもを1p位残して切る
大葉4枚・・洗って水気を切る

 

[A]
小麦粉50g
卵1/2個
水60ml

 

揚げ油適量
抹茶塩適量

 

 

作り方

 

1.Aで衣を作って(1)の舞茸、しし唐、大葉に付け、素材ごとに160〜165度程度の油でこんがり揚げる。

 

2.抹茶塩を添える。

 

 

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