もこみちさんの具だくさんひじき煮レシピ

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もこみちさんの具だくさんひじき煮レシピ


(イメージ)

もこみちさんの具だくさんひじき煮レシピ 2013年6月5日

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナー!
今日のもこみちさんへのリクエストは、作り置きできる副菜の料理レシピ。

 

もこみちさんは、副菜の定番!ヘルシーなひじきの作り方を伝授。

 

ひじきは、お袋の味!お弁当にも最適ですね。

 

ひじき煮の具材に、油揚げ、人参は定番ですが!?
鶏もも肉、蓮根、大豆も加え彩りが良く手て栄養満点ですね。

 

美味しく仕上げるコツは、煮物は、沸騰するまでは強火!
沸騰した時のアクは、取ってから火を弱め、落としぶたをして煮る。

 

もこみちさんの具だくさんひじき煮レシピ

もこみち流 具だくさんのひじきの煮物の作り方

 

材料
ひじき(乾)・・・・・・・・30g(サッと洗って水につけて戻し水気を切る)
鶏モモ肉・・・・・・・・・1/2枚(1p角に切る)
油揚げ・・・・・・・・・・1枚(短冊切りにする)
にんじん・・・・・・・・・1/3本(いちょう切りにする)
れんこん・・・・・・・・・60g(半月切りにし、水にさらしてアクを抜き水気を取る)
ごま油・・・・・・・・・・大1
大豆(水煮)・・・・・・・60g

 

(調味料A)
和風だし・・・・・・・300ml
砂糖・・・・・・・・・大1
しょうゆ・・・・・・・大3
みりん・・・・・・・・大2
酒・・・・・・・・・・大2

 

いんげん(ゆで)・・・・・4本(5oの小口切りにする)

 

作り方
1.ひじきは、サッと洗ってから水につけて戻し、水気を切る。

 

2.鍋にごま油を軽く熱し、ひじき、鶏もも肉、油揚げ、人参、蓮根、大豆を炒める

 

3.鶏肉の色が変わったら(調味料A)を加え、沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り中の弱の火加減にする

 

4.落としぶたをして約15分、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

 

5.いんげんを混ぜる。

 

 


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