牛肉と山芋炒めレシピ

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中華風牛肉と山芋炒めレシピ

もこみち流 中華風 牛肉と山芋炒めレシピ ZIP〜 2012年1月20日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

山芋料理で、すりおろし以外のレシピがリクエスト。
もこみちさんが教えて下さるお料理は、山芋の食感を生かした中華料理。

 

山芋は、おろしてお料理に使うことが多いですね。
我が家では、千切りにしたり、煮て食べたりする事があります。
山芋を炒めて食べると言うのは新感覚で、歯ごたえがあっておいしそうですね。

 

 

もこみち流 中華風 牛肉と山芋炒めレシピ

もこみち流 中華風 牛肉と山芋炒めレシピ

 

材料
きゅうり ・・・・・・・・2本

 

牛もも肉(固まり)・・・180g
塩・こしょう・・・・・・各少々

 

サラダ油 ・・・・・・・・1/2カップ程度
赤唐辛子(乾燥)・・・・・ 2?3本
青唐辛子(乾燥)・・・・・2〜3本
にんにく・・・・・・・・1片
山芋・・・・・・・・・・5?6cm

 

(調味料A)
 しょうゆ・・・・・・・大1
 黒酢・・・・・・・・・大1
 酒・・・・・・・・・・大1/2
 塩・こしょう・・・・・各少々
 うまみ調味料・・・・・適量
 ごま油・・・・・・・・適量

 

作り方
1.きゅうりは斜め薄切りにしてから半分に切り、盛り付けの器のまわりに並べて盛り付ける。

 

2.サラダ油を熱したフライパンに、赤唐辛子、青唐辛子をそのまま加え辛さを引き出したら取り出し、牛肉をスライスして加え、にんにくを潰して加え、火が通ったら油を切り、青、赤唐辛子を戻す。

 

3.切った油軽く1杯程度(約大3)を(2)に戻し、Aを加え、山芋を4〜5mm厚さの斜め切りして加えて炒め合わせ、(1)の盛り付け器の中央に盛り付ける。

 

 

もこみち流 中華風 牛肉と山芋炒めレシピのPOINT
唐辛子の香りが出たら一旦取り出す

 

香りを出した油で再び牛肉などを炒める

 

火を止めてから山芋を加えシャキシャキ感を出す

 

 

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