中華風カレイのから揚げレシピ ZIP〜

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中華風カレイのから揚げレシピ ZIP〜

もこみち流 中華風カレイのから揚げレシピ ZIP〜 2012年2月8日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

今日のもこみちさんへのリクエストは、魚を毎日食べる方から和食でなく中華料理!
速水もこみちさんは、カレイを使った華麗な料理を教えてくれました。

 

中華風のカレイは、ボリュームたっぷりでカレイを1尾使っちゃうんですね。
パーティなどに、作って出したら皆がビックリしそうですね。

 

魚料理って、焼くだけだったり煮たりと我が家でもワンパターンになりがち。
子供がもっと魚を食べてくれるよう勉強!魚介のイタリア料理

 

中華風カレイのから揚げレシピ

中華風カレイのから揚げレシピ
材料

 

カレイ・・・・・1尾
片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
長ねぎ・・・・・1/3本
しょうが・・・・・1片
にんにく・・・・・1片
赤唐辛子・・・・・2〜3本
まいたけ・・・・・1P
にんじん・・・・・1/4本
ごま油・・・・・大1/2

 

(調味料A)
中華スープ ・・・・・100ml
山椒・・・・・少々
しょうゆ・・・・・大2
酒・・・・・大1
黒酢・・・・・大1
砂糖・・・・・大1

 

片栗粉・・・・・大1
水・・・・・大2

 

香菜・・・・・適量

 

作り方
1.カレイは、うろこを取り、腹側に包丁を入れて内臓を取ってきれいに洗い、水気を取ってから、背に飾り包丁を入れて、片栗粉をまぶし約170度に熱した揚げ油で、玉杓子で油をかけながらこんがりと揚げる。

 

2.長ねぎ、にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろし、まいたけは石付きを取り小房に分け、にんじんは千切りにする。

 

3.フライパンに、ごま油を入れて、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて香りを出し、残りの(2)と赤唐辛子を順に加えて炒める。

 

4.Aを順に加えてひと煮えし、水溶きの片栗粉でとろみを付け盛り付けの器に盛る。

 

5.揚げたカレイを上に乗せて、香菜を粗みじん切りにして散らす。

 

中華風カレイのから揚げレシピのPOINT

中華風カレイのから揚げレシピのPOINT

 

・切り込みの中にも片栗粉をまぶす

 

・中華あんの上にカレイを乗せる

 

 

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