中華風野菜炒めレシピ

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中華風野菜炒めレシピ

日テレ ZIP! MOCO'S キッチン もこみち流レシピ〜

 

MOCO'Sキッチン!の速水もこみちさんがお料理のリクエストに挑戦!
旦那さんのご両親に喜んでもらえる野菜たっぷりのおもてなし料理

 

リクエストに答える、速水もこみちさんのお料理は中華!!
「中華風野菜炒めレシピ」

 

ブロッコリーをお皿の枠に並べて彩りが良くお洒落なお料理でしたね。

 

人参、しいたけ、たけのこ、チンゲンサイと野菜がタップリですね。
しかも、最後に卵を溶き混ぜる事で、フンワリとした優しい味に!
ご飯にも、お酒にも合いそうな一品でしたね。

 

<具だくさんの中華風野菜炒めのPOINT>
サラダ油・塩・砂糖を加えて茹でると下味がつき、変色しにくい

 

野菜は火が通りにくい順に炒める

 

エビ・イカは炒め過ぎると硬くなるので後から入れるとよい

 

卵を加え、まろやかな味にする

 

 

 

もこみち流 具だくさんの中華風野菜炒め材料と作り方

もこみち流 具だくさんの中華風野菜炒めレシピ

 

材料

 

[調味料A]
サラダ油大1/2
砂糖大1/2
塩少々

 

ブロッコリー大1個
エビ8尾
イカ小1杯
塩少々
酒1/2
ショウガ汁大1/2
片栗粉大1
にんじん1/2本
しいたけ3枚
たけのこ1/2本
チンゲンサイ1株
にんにく2片
長ねぎ1/4本
鷹の爪1本
ごま油大1/2
塩・こしょう各少々

中華スープの素小1
しょうゆ大1
オイスターソース大1
紹興酒大2
卵2個

 

作り方
1.熱湯に(調味料A)を加え、小房に分けたブロッコリーを加え茹でる

 

2.水気を取ってから盛り付けの器のまわりに盛り付ける。

 

3.エビは塩水で洗って水気をふき、背ワタを取り、殻をむく。

 

4.イカは内臓を取って短冊切りにする。

 

5.えびに塩、酒、生姜汁で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

 

6.にんじんは皮をむき5mm厚の半月切り、しいたけは4等分、たけのこは短冊切り、チンゲン菜は4〜5cmに切る。

 

7.にんにく、長ねぎはみじん切り、鷹の爪は種を取って小口切りにする。

 

8.ごま油を熱し、鷹の爪、にんにくを炒め、にんじん、たけのこを加える

 

10.更に、チンゲンサイの固い所、青い所、しいたけ、と順に炒め、フライパンの半分をあける

 

11.(5)を加え塩・胡椒、中華スープの素、醤油、オイスターソース、紹興酒を加える

 

12.溶き卵を加え軽く混ぜ、ブロッコリーを盛り付けた器に盛り付け、ごま油(分量外)を回し仕上げる。

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