中華風焼きなすレシピ

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中華風焼きなすレシピ

日テレ ZIP! MOCO'S キッチン もこみち流レシピ〜 2011年7月14日
「中華風焼きなすレシピ」

 

夏野菜を使った簡単料理がリクエスト!
速水もこみちさんが選んだ食材は、茄子!!

 

なす焼きは、大好きなのですが焼きのが大変なんですよね〜。
アツアツで、つい焼けどしちゃいがちなので、あまり作りません。

 

焼きなすの焼き方のコツも今日は伝授してもらえましたね。
なすの下ごしらえと、水の中で皮をむくと焼けどしなくてすむのですね。

 

中華風と言う事で、美味しそうなタレを手際良く混ぜ合わせ♪
焼き茄子の下ごしらえは、手馴れたものでしたね。

 

プチトマトの赤と黄色、香菜の緑!白髪ネギの白!
地味な焼き茄子が、パッとひきたち、食欲アップの盛り付け!

 

速水もこみちさんのお料理は、盛り付けの勉強になりますね。
盛り付けって、なかなか難しいです。ドーンと盛りつける事が多かったです。
でも、彩りを考えたり、綺麗に盛り付けることで、夏ばてなど
食欲が落ちている時には、見た目でアップしますね。

 

しかも、味付けが美味しければ最高ですね。

 

<焼き茄子の中華風のPOINT>

 

暑い時期には冷たくして食べるとおいしい。
きゅうり、もやしなどを盛り添えてもよい。
茄子は網焼き、オーブン、オーブントースターで焼いてもよい

もこみち流 焼き茄子の中華風

もこみち流 焼き茄子の中華風

 

材料

 

茄子2本・・ヘタに切り込みをいれ取り、フォークで全体をさす
長ねぎ1/3本・・表部分を白髪ネギにする 芯の部分はみじん切りにする
にんにく1片
生姜適量・・すりおろす

 

[タレ材料]  
胡麻油大1/2
酢大1
醤油大1
豆板醤小1/3

 

プチトマト(赤・黄)各2個
香菜適量

 

作り方

 

1.茄子を網に乗せ、全体が黒くなるまで焼く

 

2.ナスを水に取り、水の中で切り込みを入れたヘタ部分から皮をむき、水気を取って、食べやすく切り、器に盛り付ける。

 

3.長ねぎの白髪ねぎの部分は、茄子に乗せる。

 

4.長ねぎはみじん切りの部分と、にんにく、生姜はすりおろし、(たれ材料)と合わせてなすにかける

 

5.プチトマト、香菜を添える。

 

 

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