もこみちさんのチキンのクリームシチューレシピ

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もこみちさんのチキンのクリームシチューレシピ

もこみち流 チキンのクリームシチュー ZIP〜 2011年12月13日放送
速水もこみちさんのお料理レシピ MOCO'Sキッチン〜

 

美味しいクリームシチューの作り方がリクエスト。
もこみちさんは、合格点のもらえる市販のものを使わない手作りのシチューの作り方を教えて頂けました。

 

鶏のもも肉がジューシーで、ブロッコリーが決めてと言う感じですね。
クリスマスに、チキンのクリームスープも素敵ですね。

 

お洒落でセンスの良いお料理は、子供達も喜びそうですね。

お惣菜のパセリグリーン

 

チキンのクリームシチュー

チキンのクリームシチュー

 

材料
鶏もも肉 ・・・・・・・・・1枚 (一口大に切る)
オリーブオイル・・・・・・大1/2
にんじん・・・・・・・・・1本 (乱切りにする)
じゃがいも・・・・・・・・1個 (大きさに応じて3〜4等分にする)
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個 (5o厚さに切る
塩・こしょう・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・・大1
ブイヨンスープ・・・・・・400ml

 

バター・・・・・・・・・・30g
小麦粉・・・・・・・・・・20g

 

ブロッコリー・・・・・・・1/2個・・小房に分ける
牛乳・・・・・・・・・・・100ml
生クリーム・・・・・・・・50ml
塩・こしょう・・・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ・・・適量

 

作り方
1.鶏もも肉は、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。

 

2.にんじん、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒めて塩、こしょうし、白ワインを加えて香り付けする

 

3.ブイヨンスープを入れた鍋に移し、沸騰したら、アクを取りながら弱火で煮る。

 

4.(1)のフライパンにバターを溶かして、小麦粉を振りこみ、粉気がなくなるまで炒める

 

5.鍋のスープを少しずつ加えてのばし、ある程度のびたら(3)にそのまま加えて混ぜる

 

6.野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで煮る。

 

7.ブロッコリーを塩ゆでし、水に取ってから、水気を取っておく。

 

8.鍋にゆでたブロッコリー、牛乳を加え、とろみがつくまで煮て、仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで味を整える。

 

9. パルミジャーノチーズのすり卸しを器に入れてシチューを盛り付け塩、こしょうを振り、オリーブオイルを回しかける。

 

チキンのクリームシチューPOINT

チキンのクリームシチューPOINT
・野菜の旨味を逃さないよう 肉と一緒に炒める

 

・煮汁を加えながらソースを作るとなめらかにできる

 

・形くずれを防ぐため 最後にブロッコリーを加える

 

 

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