いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピ

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いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピ

いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピ ZIP 2012年3月15日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

MOCO'Sキッチン Vol.3 / 速水もこみち

実は和食もイケるんです。

 

今日のもこみちさんへのリクエストは、お洒落な野菜を使った春らしいレシピ!
もこみちさんは、イタリアで見つけた家庭料理を教えてくれました。

 

いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピ。
サボイキャベツは、普通のキャベツでもOK!

 

にんじん、セロリ、ホワイトマッシュルーム、いんげん豆と野菜がタップリ。
栄養満点で、体が元気になるお料理でえすね。

 

もこみち流 いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピ

もこみち流 いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピ

 

材料
にんにく・・・・・1片(粗みじん切りにする)
オリーブオイル・・・・・大1/2
にんじん・・・・・1/2本(輪切りにする)
セロリ・・・・・1/2本(乱切りにする)
ソーセージ(太) ・・・・・2本(1〜2pの輪切りにする)
ホワイトマッシュルーム・・・・・4個(薄切りにする)
ブイヨンスープ・・・・・400ml
白いんげん豆(缶)・・・・・60g

 


サボイキャベツ・・・・・2〜3枚(太目の千切りにする)

 

バター・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量

 

作り方
1.フライパンに潰して、にんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかける

 

2.香りが出たら中火にし、にんじん、セロリ、ソーセージを炒め、ホワイトマッシュルームを加え、いんげん豆を加えて、炒め合わせる

 

3.塩、こしょうし、野菜がしんなりしたら、サボイキャベツを加え軽く炒め合わせる。

 

4.鍋にブイヨンスープを煮立てて、(1)を加え、沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り、弱火で野菜が柔らかくなるまで約5〜6分煮る

 

5.バターを加えて塩、こしょうし、味を整え盛り付け、ちぎったパセリを散らす。

 

いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピのPOINT

 いんげん豆とサボイキャベツのスープレシピのPOINT

 

・硬い野菜から炒めていく

 

・野菜がしんなりしたらキャベツを加える

 

 

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