鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋レシピ

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鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋レシピ

鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋レシピ ZIP 2012年3月22日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

今日のもこみちさんへのリクエストは、皆でワイワイ楽しめる新鮮な鍋料理。
もこみちさんが教えてくれるお料理は、新感覚の楽しい鍋料理を教えてくれました。

 

鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋!
レバーのつくねは、新感覚で、必見ですね。

 

野菜がタップリで、栄養満点でヘルシーな鍋は普段も食卓に出していきたいですね。

 

鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋

鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋

 

材料
鶏レバー・・・・・・・60g
牛乳・・・・・・・・・大2

 

(材料A) 
鶏ひき肉・・・・・・・120g
しょうが汁・・・・・・1片分
にんにく・・・・・・・1片
酒・・・・・・・・・・小1
しょうゆ・・・・・・・小1
卵・・・・・・・・・・大1
片栗粉・・・・・・・・大1

 

長ねぎ・・・・・・・・・1本
春菊・・・・・・・・・・1/2束
しめじ・・・・・・・・・1/2パック
にんじん・・・・・・・・1/4本

 

(調味料B)
だし汁・・・・・・・・・300ml
みりん・・・・・・・・・大2
しょうゆ・・・・・・・・大2

 

塩・こしょう・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・少々
しょうゆ・・・・・・・・少々
きしめん・・・・・・・・1玉
七味唐辛子・・・・・・・適量

 

作り方
1.レバーは塩水につけて血抜きし、水気を取ってから牛乳につけた後、水気を取る。

 

2.(材料A)をフードプロセッサーにかけて練り混ぜたものに、(1)を加えて、レバーの固まりが少し残る程度に混ぜる。

 

3.にんじんは輪切り,長ねぎは斜め薄切り、春菊は根を切り4〜5cm長さに切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。

 

4.土鍋にだしを煮立てて、きしめんを加え、(3)の野菜を入れ、(1)を一口大に丸めて入れて火を通し、塩・こしょう、酒、しょうゆを加えて煮る。

 

5.仕上げに、お好みで七味唐辛子をふる。

 

鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋のPOINT
・レバーを牛乳に浸し 臭みを取る
・レバーの食感を残すため 細かくし過ぎない
・つくねが沈まないように沸騰してから加える

 

 

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