もこみちさんのかきたま汁レシピ

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もこみちさんのかきたま汁レシピ

もこみちさんのかきたま汁レシピ 2012年9月21日

 

ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン。
今日のリクエストは、婚活にむけて、ダシを取ったお料理!

 

もこみちさんは、一番だしが決めての本格的な和風の汁物レシピ。
カツオ節と、昆布を使ったお袋の味風のかき玉汁!

 

昆布の表面を軽く拭き、昆布を軽くあぶり切りやすくするのがポイント。

 

疲れた時に癒される汁ものは、男性の心をぐっと掴めそうなお料理ですね。
ホッとする感じで、体調が悪い時など家族に作ってあげたスープです。

 

もこみちさんのかきたま汁レシピ

材料
(一番だし)
昆布7〜8cm角1枚・・固く絞った濡れ布巾で両面きれいに拭き、軽く両面をあぶってから、横に切り込みを入れる
水500ml
削りかつお10〜15g

 

(かき玉汁)
三つ葉1/4束・・3pに切る
手毬麩適量・・水に漬けて戻しておく
一番だし400〜450ml
塩小1/3
薄口しょうゆ小1/2
水大2
片栗粉大1
卵2個

 

作り方
1.分量の水と共に鍋に入れ、中火にかける。

 

2.沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を加え、再沸騰したら火を止める

 

3.かつお節が沈みかけたら、清潔なさらしの濡れ布巾、キッチンペーパーでこす。

 

4.一番だしを鍋に入れて、塩、薄口しょうゆで味をつけ、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

 

5.軽く沸騰させてから煮立ちを弱めて、溶き卵を流し入れて、ひと煮えさせて三つ葉と手毬麩を加えて火を止め盛り付ける。

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