もこみちさんのだご汁レシピ

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もこみちさんのだご汁レシピ

もこみちさんのだご汁レシピ 2012年10月17日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、じゃが芋、豆腐、玉ねぎ以外の変わった味噌汁レシピ。

 

もこみちさんは、熊本の郷土料理をアレンジした具だくさんのお味噌汁の作り方を伝授。

 

だごは、だんごの事を言い、農作で忙しい農家の方のさっさと食べる食事用に考案されたようです。

 

おかず味噌汁と言う感じの栄養満点の味噌汁ですね。
鍋のように、寒い冬はこれだけでも十分ですね。

 

もこみちさんのだご汁のポイントは、野菜が軟らかくなったら生地を伸ばして入れる
仕上げにごま油で風味をつけるのが美味しくなるコツと言うことでした。

 

もこみちさんのだご汁レシピ

 

材料
中力粉・・・・・100g
だしの素・・・・・ひとつまみ
ぬるま湯・・・・・60ml
大根・・・・・1/4本(いちょう切りにする)
にんじん・・・・・1/4本(いちょう切りにする)
椎茸・・・・・2枚(いちょう切りにする)
ごぼう・・・・・1/4本(皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクを抜く)
油揚げ・・・・・1/2枚(短冊切りにする)

 

ごま油・・・・・大1/2
だし汁・・・・・500ml
青ねぎ・・・・・1本(小口切りにする)

 

作り方
1.中力粉をボウルに入れて、ぬるま湯にだしの素を溶いたものを少しずつ加えてこねてひとまとめにし、ラップに包んで約15分ねかせる。

 

2.鍋に出し汁を入れて野菜類を入れて炒め、強火にかけて沸騰後アクを取り中火の弱にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

 

3.(1)を1cm程度にちぎって水で濡らした手のひらで丸めてつぶして平たく引っ張ってのばし(2)に加えて火を通し、みそともだしで溶いて加える

 

4.青ねぎを散らして好みで七味唐辛子をかける。

 

 


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