もこみち流 イベリコチョリソーとベジタブルのスープ

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もこみちさんのイベリコレシピ 

もこみちさんのイベリコレシピ 2013年6月13日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、オリーブオイルを使って美味しく作れる料理。

 

もこみちさんは、野菜がたっぷりの食べるスープを伝授。
イベリコチョリソーとベジタブルのスープ!チョリソーの脂が生かされた香りの良さそうなスープですね。

 

もこみちさんのイベリコレシピ
もこみち流 イベリコチョリソーとベジタブルのスープ

 

材料
チョリソー(3種類)・・・・・各2本程度(乱切りにする)
にんにく・・・・・1片(潰して薄切りにする)
なす・・・・・1本(さいの目切りし水にさらしてあく抜きした後水気を取る)
ズッキーニ・・・・・1本(さいのめに切る)
にんじん・・・・・1本(さいの目に切る)
紫玉ねぎ・・・・・1個(さいの目に切る)
オリーブオイル・・・・・大2
塩・こしょう・・・・・各少々

 

コンソメスープ・・・・・2リットル
白ワイン・・・・・大2
レモン・・・・・1個
イタリアンパセリ・・・・・適量

 

作り方
1.チョリソー(3種類)は乱切りする。

 

2.にんにくはつぶしてから薄切りし、なすはさいの目切りし水にさらしてあく抜きした後水気を取る。
ズッキーニ、にんじん、紫玉ねぎはそれぞれさいの目切りする。

 

3.フライパンに、オリーブオイルを加えて熱し、チョリソーを入れてこんがり炒める。

 

4.鍋にコンソメスープを温め、(3)を入れる。

 

5.(3)の油の残ったフライパンに(2)を入れてしんなりするまで炒め(4)の鍋にうつし、白ワインを入れて沸騰するまで強火、沸騰したら中火にし、アクを取りながら野菜に火が通るまで煮る。

 

6.盛り付けの器に、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを削り入れ、(5)を注ぎ、イタリアンパセリをちぎってちらす。

 

 

 

 

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