もこみちさんのベジタブルスープレシピ

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もこみちさんのベジタブルスープレシピ

もこみちさんのベジタブルスープレシピ 2014年1月7日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今回のもこみちさんへのリクエストは、ホッと体が温まるようなお手軽料理。

 

もこみちさんは、チーズがあふれるベジタブルスープを伝授してくれました。

 

今日は1月7日なので、七草の日ですね〜。
お粥は好き嫌いがあるので、若い方には物足りないかも知れませんね。

 

さて、もこみちさんのベジタブルスープは、栄養満載でチーズがタップリ。
子供も喜びそうなスープですね。

 

もこみちさんのベジタブルスープレシピ

もこみち流 ベジタブルスープの作り方

 

材料

 

エシャロット1個・・みじん切りにする
いんげん4本・・1p幅の小口切りにする
ブラウンマッシュルーム3個・・薄切りにする
ホワイトマッシュルーム4等分に切る
人参半分・・1p角に切る
セロリ半分・・1p角に切る

 

オリーブオイル大半分
バター大半分
塩、こしょう各少々
コンソメスープ600ml
パルメジャーノすりおろし大6
パセリ適量
赤唐辛子適量・・小口切りにする

 

作り方
1.バターを入れたフライパンを熱して、エシャロット、マッシュルーム類、人参、セロリを炒める

 

2.塩、こしょう、コンソメスープを入れ沸騰後弱火にして、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで5〜6分煮る

 

3.器に盛り付け、パルミジャーノのすりおろしと、パセリのみじん切りを混ぜ合わせたものをたっぷりとかける

 

4.赤唐辛子を散らしてオリーブオイルを回しかける

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