もこみちさんのなすと厚揚げのみそ炒めレシピ

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もこみちさんのなすと厚揚げのみそ炒めレシピ

もこみちさんのなすと厚揚げのみそ炒めレシピ 2012年8月17日放送

 

ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、なすを美味しく食べるレシピ。

 

もこみちさんは、ごはんとよく合うなすのお料理を教えてくれました。

 

なすと厚揚げの組み合わせって、相性バッチリですね。
信州みそ、砂糖、みりん、酒、醤油、水と和風だしの素の調味料の分量も覚えやすいです。

 

なすの味噌炒めは、お手頃でよく作りますが、厚揚げを入れるとおかず感がアップしますね。
お袋の味がして、ご飯のおかず以外におつまみにもなりそう。

 

もこみちさんの味噌使いは、勉強になりました。
焼いて香ばしさを出し、少しずつ伸ばして全体に絡めるそうです。

 

もこみちさんのなすと厚揚げのみそ炒めレシピ

材料

 

なす2本・・斜め切り込みをいれながら2pの厚さに切り水にさらしてアクを抜いて水気を取る
厚揚げ1枚・・縦半分に切り2〜3pの長さに切る
いんげん8本
長ネギ1/4本・・1p幅の斜め薄切りにする
サラダ油大2

 

(調味料A)
信州みそ大3
砂糖大1
みりん大1
酒大1
醤油小1
水大3
和風だしの素小1

 

削り節、黒ごま各適量

 

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱して、厚揚げを加え両面をこんがりと炒める

 

2.なすを入れ炒め、火が通ったらいんげん、長ねぎを加え合わせる

 

3.信州味噌を入れ炒め、他の(調味料A)を加え水分が無くなる迄混ぜながら火を通す

 

4.器に盛りつけ削り節、黒ごまを散らして完成

 

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