れんこんキンピラ

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もこみち流レンコンきんぴら

日テレ ZIP! MOCO'S キッチン もこみち流レシピ〜 2011年7月1日放送

 

「もこみち流れんこんキンピラ」
和食といえば、キンピラですが、作り方も様々ですね。
ごぼうと人参が定番ですが、レンコンを入れる場合もありますね。

 

キンピラは、歯ごたえを楽しむ料理って事でしょうかね。
キンピラの食材には、こんにゃくを入れる方もいらっしゃいます。

 

大根キンピラやじゃがいもキンピラ、たけのこキンピラは我が家でも作ります。
ちょっと変わっているのが、さつまいものキンピラやふきのキンピラなど。

 

本当に、キンピラは、レパートリーが多いです。
外人の方への振る舞いお料理にピッタリの今日のもこみちさんのお料理。

 

レンコンと人参は、大きく切ってましたね。
ちょっと豚肉を入れて、高級感とボリュームアップの一品でした。

 

れんこんキンピラのポイント

 

フライパンが冷たいうちから入れると水分が出てしまうため、フライパンがあたたまったところに野菜を入れる。
流石、速水もこみちさん!って感じですね。

もこみち流レンコンきんぴらの材料と作り方

■もこみち流 れんこんと豚肉と人参のきんぴら

 

材料

 

れんこん250g
人参70g
豚薄切り肉200g
鷹の爪1本
胡麻油大1/2
塩・胡椒各少々
砂糖大1
酒大1
みりん大1
醤油大3
七味唐辛し少々
白ごま少々

 

作り方

 

1.れんこんは皮をむいて輪切りにし、水にさらしてアク抜きした後、水気を取る。

 

2.人参は半月切りにし、豚肉は5〜6cm幅に切り、鷹の爪は種を取ってから小口切りにする。

 

3.フライパンに胡麻油を入れ、れんこんを炒め、次に人参を加えて炒め、鷹の爪を加える

 

4.最後に豚肉を加えて炒め合わせ、砂糖、酒、みりん、醤油を炒めながら加える

 

5.汁気がなくなるまで炒め、仕上げに七味唐辛子、白ごまを加える。

 

 

 

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