豆腐と夏野菜の揚げだし

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お盆料理!豆腐と夏野菜の揚げだし

日テレ ZIP! MOCO'S キッチン もこみち流レシピ〜 2011年7月6日放送

 

「もこみち流豆腐と夏野菜の揚げだし」

 

豆腐を使ったアイデア料理レシピ!
速水もこみちさんの今日の料理は、ホッとする豆腐料理。

 

お盆も近くなり、お盆の日のもてなし料理にピッタリですね。

 

茄子、しいたけ、パプリカ、しし唐を食材にして彩りの良いお料理。
茄子の飾り作りが、素晴らしかったですね。

 

お盆に、ホッとする煮物料理で、家族と癒されたいですね。

 

木綿豆腐は、キッチンペーパーで、しっかり水を切る!
もこみちさんの料理テクニック、最後に手作りの天つゆをのせて出来上がりでした。

 

<夏野菜の揚げだし料理POINT>
水切りをした豆腐に、小麦粉がまぶすのは揚げる直前にすると、小麦粉がベタつかない。

 

小茄子は「茶せん茄子」にして飾る

 

 

 

 

お盆料理豆腐と夏野菜の揚げだし料理

もこみち流 豆腐と夏野菜の揚げ出し

 

材料

 

だし120ml
醤油大2
みりん大2

 

大根適量
生姜適量
豆腐(木綿)1丁
小茄子2本
しし唐4本 
パプリカ(赤)1/3本
椎茸2枚
揚げ油適量
小麦粉適量

 

作り方
1.だし、醤油、みりんを合わせて天つゆを作る。

 

2.大根、生姜をすり卸しておく。

 

3.豆腐はペーパータオルに包んで水切りし、長いまま4等分に切り、小茄子は茶せんにする

 

4.しし唐は根元に切り込みを入れ、なりひもを1cmほど残して切り、パプリカは1cm幅に切り、椎茸は飾り切りする。

 

5.揚げ油を160度程度に熱し、小茄子、椎茸、しし唐、パプリカを素揚げする。

 

6.揚げ油の温度を170度程度に上げ、水切りした豆腐に小麦粉をまぶしてこんがり揚げる。

 

7.器に彩りよく具材を盛り付け、大根卸し、卸し生姜を添え、天つゆをかけてすすめる。

 

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