ロールケーキのいちごのモンブラン仕立て

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ロールケーキのいちごのモンブラン仕立て

日テレ 速水もこみちさんのMOCO'Sキッチン〜2011年4月25日放送

 

「ロールケーキのいちごのモンブラン仕立て!」

 

新番組のリバンドでは、パティシエ役の速水もこみちさん!
共演者の相武紗季さんも一緒にZIP!に生出演されてました。

 

スイーツ王子役がピッタリ様になっている速水もこみちさん。
太っても相武紗季は、目がクリっとして可愛らしいですね。

 

今日、もこみちさんが作られるお料理は、誕生日に作ってあげたいレシピ!ロールケーキ。
春色に輝くスイーツレシピが、とってもキュートで素敵なケーキでした。

■もこみち流 ロールケーキ 〜いちごのモンブラン仕立て〜

 

▼材料

 

(スポンジ材料)
卵4個
砂糖120g
薄力粉100g
牛乳15ml
バター30g
バニラオイル少々

 

(デコレーション)
〔シロップ〕
A
砂糖50g
水50ml

 

ブランデー5ml

 

(ホイップクリーム材料)
生クリーム300ml
砂糖20g
バニラエッセンス少々

 

(いちごクリーム)
いちごの絞り汁50ml 
生クリーム100ml
ストロベリーエッセンス少々

 

(デコレ用)
いちご12個  (※内6個はロールケーキの中に巻き込む)
粉砂糖少々

 

▼作り方

 

下準備
・オーブンの天板にあわせて紙を敷く。
・オーブンは170℃に温めておく。
・湯せん用に鍋に湯を沸かしておく。
・薄力粉をふるっておく。

 

スポンジ
1.ボウルに卵(全卵)を割り入れ、泡立て器でほぐす。
2.砂糖を2〜3回にわけて入れ、なじむように混ぜ、ボウルごと湯せんにかけ、泡立てる。
3.人肌程度に温まったら、湯せんからはずし、十分に泡立てる。
4.ふるった薄力粉を2〜3回に分けて全体に振り入れ、
5.湯せんした牛乳、バター、バニラオイルをヘラに受けながら加え、全体を混ぜ合わせる。
6.型に生地を流し入れ、型の底を軽くテーブルに打ち付け、
7.オーブンで15分位を目安に焼き上げる

 

デコレーション
1.鍋にAを入れ、火にかけ、砂糖が完全に溶けたら、火からおろし、冷ます。
2.冷めたら、好みの洋酒(ここではブランデー)を加え、焼き上がりにハケで塗る。
3.ホイップクリーム用の生クリーム・砂糖を氷水にあてながら、泡立てる。
4.スポンジの表面にホイップクリーム(1/3)を塗り、
5.2〜4つにカットしたいちご(6個分)を入れて巻く。
6.全体に残りのホイップクリームをナッペする。
7.いちごクリームの材料を合わせて氷水にあてながら泡立て、
8.口金を付けた絞り袋に入れ、ロールケーキにしぼり、
9.いちご(6個分)をデコレーションし、粉砂糖をふる。

 

 

◎速水もこみちさんの”モンブラン”ポイント
ヘラで切るように混ぜ、生地をふんわりさせる
バターが均一に混ざるようヘラに受けながら加える
スポンジをしっとりさせつためシロップを塗る
生クリームが溶けてしまうので、スポンジが冷めてから生クリームを塗り、巻くようにする。

 

 

 

 

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