ビーフシチューとマッシュポテトレシピ

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ビーフシチューとマッシュポテトレシピ

ビーフシチューとマッシュポテトレシピ 2012年10月15日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今日のリクエストは、じゃが芋が大好きな方から、肉じゃがやコロッケ以外のお洒落な料理レシピ。

 

もこみちさんは、じゃが芋との相性が抜群な豪華なワンプレートレシピを伝授。
マッシュポテトをご飯に見立てて、今迄見た事が無いお料理でしたね。

 

子供が大喜びしそうで、新感覚でお洒落!
誕生日会などに作ってあげたら、歓声が上がりそうですね。

 

ビーフシチューとマッシュポテトレシピ

 

材料
牛肉160g・・一口大に切る
塩・こしょう各少々
にんにく1片・・1p程度の輪切りにする
にんじん・・・・・1/2本
ペコロス4個・・2等分に切る
オリーブオイル大1/2
バター40g
小麦粉40g
トマトピューレ80g
トマト水煮(カット)200g
ブイヨン300ml
赤ワイン50ml
いんげん(ゆで)6本
じゃがいも3個・・皮を剥き4等分にして柔らかく茹でて水気を切る

 

[A]
バター20g
牛乳50ml
生クリーム大3
塩・こしょう各少々

 

ピンクペッパー適量
タイム適量
バゲット斜めスライス4枚

 

作り方
1.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、フライパンが熱くなったら塩・こしょうした牛肉をこんがりと焼き、煮込み鍋に移す。

 

2.同じフライパンで、にんじん、ペコロスを炒め、ブイヨンスープを入れた、煮込み鍋に移し、ローリエを加え、沸騰するまで強火、後、弱火にして煮る。

 

3.フライパンにバターを溶かし、小麦粉を振り込んで弱火で約10〜15分混ぜながら炒めて、ブロンドルーを作り、トマトピューレ、トマト水煮を加えて炒める
(2)の煮汁を少しずつ加えて伸ばし、赤ワインを加えて、ひと煮えし、(2)に入れて、弱火で煮込む。

 

4.じゃが芋を鍋の中でマッシャ―で潰し(調味料A)を加えて、弱火で練り、マッシュポテトを作る。

 

5.マッシュポテト、ビーフシチューを器に盛り付け、ピンクペッパー、タイム、黒こしょうを散らす

 

6.好みでオリーブオイルを回しかけ、グリルパンで焼いたバゲットを添える。

 

 

 

 

 

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