カラフルライスとシシャモのフライレシピ

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もこみちさんのシシャモのフライレシピ

もこみちさんのシシャモのフライレシピ 2012年11月7日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン
今日のリクエストは、美味しいシシャモレシピ!

 

もこみちさんは、シシャモを使ったお洒落なワンプレート料理を紹介してくれました。

 

ししゃもは、焼いてそのまま食べる事が多く、時々フライにしたりする位でレパートリーがありません。

 

いつも和風と言う感じのししゃもですが、もこみちさんの手にかかると綺麗なお料理に早変わりですね。

 

ししゃもを揚げるポイントは、パン粉にチーズを加えると風味が良くなるそうです。

 

もこみちさんのシシャモのフライレシピ

もこみち流 カラフルライスとシシャモのフライ

 

材料
にんにく1片・・薄切りにする
パプリカ(黄)1/2個・・5o角に切る

 

オリーブオイル大1
タイ米(炊き上り)2人分
塩・こしょう各少々
コンソメ顆粒小1
バター大1

 

トマト1個・・ヘタを取りザク切りにする
イタリアンパセリ適量・粗みじん切りにする
シシャモ10尾
小麦粉適量

 

溶き卵1個(+水 大1)

 

パン粉(細)適量
パルミジャーノのすりおろし 大3

 

揚げ油適量

 

作り方
1.シシャモは、小麦粉、溶き卵、パルミジャーノを加えたパン粉の順につけて、170℃程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げて塩をふる。

 

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、パプリカを入れて炒め、タイ米を加える

 

3.両面焼いてからほぐして炒め、トマト、イタリアンパセリを絡め、塩、こしょう、コンソメ顆粒を加えて味を整える

 

4.バターを加えて器に盛りつけ、上に(1)を盛り付ける。

 

5.イタリアンパセリをちらし、好みでオリーブオイルを回しかける。


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