もこみち流 マグロのオリジナルカルパッチョ

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もこみち流 マグロのオリジナルカルパッチョ

マグロのオリジナルカルパッチョ!日テレ MOCO'Sキッチン 
もこみち流レシピ 魚料理レシピ!

 

今日の速水もこみちさんへのリクエストは、まぐろが大好きな方から!
オリジナルのまぐろ料理がリクエスト!!

 

まぐろ♪我が家でも、子供も家族で大好きです。
スーパーで特価の時に、まぐろを大量買いして冷凍するのですが・・。
味がいまいちになって、刺身では、ちょっと・・と思う時もあります。

 

そんな時には、もこみちさんの今日のお料理!マグロのカルパッチョが重宝しそうです。

 

もこみち流 マグロのオリジナルカルパッチョ

もこみち流 マグロのオリジナルカルパッチョ

 

材料
マグロ1/2サク・・薄切りにする

 

(調味料A)
塩・こしょう…各少々
オリーブオイル…大1
レモンの絞り汁…1/2個分
白だし醤油…大1

 

フェンネル適量
ラデッシュ4個・・薄切りにする
にんにく2片・・薄切りにする
オリーブオイル適量
セロリ1本・・ピーラーで薄く切り、氷水にさらして、しゃきっとさせて水気を切る

 

作り方
1.マグロを(調味料A)に漬けて、マリネし、フェンネルを加える。

 

2.ラデッシュは薄切りして(1)に加え絡める。

 

3.セロリを(1)に加えマリネにする

 

4.にんにくを少量のオリーブオイルでこんがり揚げてガーリックチップスを作る。

 

5.マリネを器に盛り付け、ガーリックチップスを散らし、オリーブオイルを回しかけ、黒粒胡椒を振り、仕上げる。

 

もこみち流 マグロのオリジナルカルパッチョPOINT

マグロをマリネするときに、好みで醤油、わさび、粒マスタードなどを加えてOK!

 

時間がたつとまぐろの色が悪くなるので頂く直前に作る

 

MOCO飯 きみを笑顔にする料理 (単行本・ムック) / 速水もこみち/著

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