もこみち流サンマのオーブン焼き

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もこみち流サンマのオーブン焼き

もこみち流 サンマのオーブン焼き ZIP〜2011年9月19日放送
日テレ MOCO'Sキッチン もこみち流レシピ 魚料理レシピ!

 

秋の味覚!!秋刀魚が美味しい季節になりましたね。
最近は、居酒屋さんでも、秋刀魚の刺身が食べれるようになりましたね。

 

サンマは、塩焼は勿論、さんまご飯やサンマの竜田揚げなど、よく作ります。

 

今日のもこみちさんのお料理は、サンマをオーブンで焼いてお洒落に決めちゃいましたね。
野菜もたくさん入って、栄養があり、お酒のおつまみにも美味しそうですね。

 

 

もこみち流 サンマのオーブン焼き

もこみち流 サンマのオーブン焼き

 

材料
さんま2尾

 

にんにく 2かけ・・・潰す
エシャロット 1個・・・薄切りにする
しめじ 1/2パック・・・小房に分ける
にんじん 1/2本・・・乱切りにする
じゃがいも 2個・・・乱切りにする
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個・・・薄切切にする
塩・こしょう 各少々

 

水 200ml
コンソメ顆粒 小2
タイム 適量
ローズマリー 適量
オリーブオイル 大1
パン粉 適量

 

赤唐辛子 2本
バター 大1
レモン 1個・・・スライスする

 

作り方
1.オーブンレンジを約180〜190度に余熱しておき、耐熱容器に薄くオリーブオイルとバターを塗る。

 

2.にんじん、じゃが芋、玉ねぎ、エシャロット、セロリ、しめじ、にんにくをのせ、全体に塩・こしょうし、タイム、ローズマリーを乗せる。

 

3.さんまはきれいに洗って、水気を取り、塩・こしょうし、オリーブオイル(分量外)をかけ、ローズマリー、タイムをちぎって絡め、野菜の上にのせる。

 

4.全体にオリーブオイルを回しかけ、スライスしたレモン、タイム・ローズマリーを飾り付ける。

 

5.パン粉をふり、オリーブオイルとバター(分量外)を散らし、水とコンソメ顆粒を混ぜて注ぐ

 

6.約180〜190度に予熱したオーブンに入れ20〜30分程度焼く。

 

7.焼き上がりに赤唐辛子を飾る。

 

サンマのオーブン焼きのPOINT

サンマのオーブン焼きのPOINT
・にんにくは、つぶすと香りが増す

 

・さんまは、好みで頭、尾、内臓を取ってもよい。

 

魚介のフランス料理

(青森産アンコウのフロマージュ・ド・テットと肝のトルション/
オマール海老の冷たいビスクとイエローパプリカのピューレ/
アサリのコンソメ浅利のラヴィオリと炙りふぐヒレ ほか)/
オードヴル(瞬間スモークしたサーモンの温製半熟卵とキャビアレンズ豆のラヴィゴットソースを添えて/
ポシェしたアカエイと赤キャベツ、トリュフの冷たいエチュヴェサラダ仕立てワタソース添え/
鮎のコンフィトマトセックとタプナード ほか)/メインディッシュ
(舌平目とフォワグラのシューファルシフォワグラソース/長崎産真はたのポワレ春をイメージして/
ハタハタのポシェソースゲヴュルツトラミネール ほか) シンプルなものからインパクトのあるものまで魚介料理123皿を収録。

 

 

 

 

 

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