タラのムニエルクリームソースレシピ

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たらのムニエルクリームソースレシピ

たらのムニエルクリームソースレシピ 2011年11月2日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン

 

今日のリクエストは、魚が苦手でも美味しく食べれるタラの料理方法!
もこみちさんが教えてくれるのは、男性が好きなクリームソース系のお料理!

 

クリームソースは、子供も大好きですよね。
ムニエルは、塩、こしょうでも美味しいですが、クリームソースにすると豪華さもアップしますね。

新味新鮮魚料理

野崎洋光

あいなめ/あさり/鰺/穴子/甘鯛/鮎/鮑/あんこう/いか/鰯〔ほか〕

 

たらのムニエル

たらのムニエル

 

材料
カリフラワー・・・・・1/2株 (小房に分ける)
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個 (みじん切りにする)
にんじん・・・・・・・1/4本 (乱切りにする)
バター・・・・・・・・20g
小麦粉・・・・・・・・15g
水・・・・・・・・・・1カップ
コンソメ顆粒・・・・・小2
牛乳・・・・・・・・・1/2カップ

 

生クリーム・・・・・・1/4カップ
塩・こしょう・・・・・各少々
たら・・・・・・・・・2切れ

 

塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・大1
ケイパー・・・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

 

作り方
1.鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める

 

2.小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水とコンソメ顆粒を混ぜたものを、少量ずつ加えて溶きのばす

 

3.沸騰するまで強火にし、その後アクを取り弱火にし約5〜6分煮て、牛乳を加えて一煮させる

 

4.生クリームを加え、(1)を加え塩・こしょうして仕上げる。

 

5.たらに塩・こしょうし、小麦粉をまぶしてから、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼いて裏返す

 

6.白ワイン、ケイパーを加え両面こんがり焼く。

 

7.ソースを器に敷き、たらを乗せ、ケイパーを盛り付け、イタリアンパセリをちぎって散らし、オリーブオイルを回しかける。

 

たらのムニエルPOINT

たらのムニエルPOINT
小麦粉を加えソースにとろみをつける

 

 

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