エビとイカのタイ風焼きそばレシピ

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エビとイカのタイ風焼きそばレシピ

もこみち流 エビとイカのタイ風焼きそばレシピ ZIP〜2011年12月1日

 

速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン
今日のリクエストは、タイ料理!!

 

家庭で簡単に作れるタイ料理をおしえてくれました。
たぶん、もこみちさんは、タイ料理が得意なんだなぁ〜と思っていたところです。

 

タイ料理と言えば、センレック!
調味料は、ナンプラーやオイスターソースを使ってコクもタップリ。
魚介類を使って、エスニックな感じがUPしますね。

 

もこみち流 エビとイカのタイ風焼きそば

もこみち流 エビとイカのタイ風焼きそば

 

材料

センレック(乾)・・・・・・・・・・・150g (熱湯に約10分つけて戻す)

 

エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・6尾 (塩水で洗い背ワタを取り背ワタを開く)
イカ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2杯 (短冊切りにし、ゲソは2〜3本に切り分ける)
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・100g (ひげを取る)
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・1片 (すりおろす)
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

(調味料A)
ナンプラー・・・・・・・・・・・小2
オイスターソース・・・・・・・・小2
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・小2

 

エシャロット・・・・・・・・・・・・1個
パクチー・・・・・・・・・・・・・・適量
白ごま・・・・・・・・・・・・・・・適量
ピーナッツ・・・・・・・・・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・1本

 

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、エビ、イカを炒め、にんにくを加え、もやしを加えて炒め、(調味料A)を加え、白ごまを振り入れる。

 

2.センレックを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を整え器に盛り付ける。

 

3.まな板の上でピーナッツを刻み、薄切りにしたエシャロット、パクチー、を混ぜ(2)の上にのせ、赤唐辛子の小口切りを散らす。

 

もこみち流 エビとイカのタイ風焼きそばPOINT

もこみち流 エビとイカのタイ風焼きそばPOINT
エビとイカは炒めすぎると硬くなるので注意

 

 

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