グリルサーモン〜クリームソースで レシピ

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グリルサーモン〜クリームソースで〜

もこみち流 グリルサーモン〜クリームソースで〜ZIP〜2012年3月14日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

今日の速水もこみちさんへのリクエストは、魚が大好きな方から新しい鮭料理レシピ!
もこみちさんは、とびっきりのソースで頂くグリルサーモン!料理を伝授。

 

我が家では、鮭は朝食やおにぎりの具に使うことが多いです。
鮭がお洒落になって、おもてなし料理に最適ですね。

 

クリームソースでは、牛乳、白ワイン、コンソメ、生クリームなどの調味料を使いトロッとして美味しそう。
タイ米を炒めて、ご飯も一緒に作れちゃうので、お弁当感覚でも食べれますね。

 

MOCO’Sキッチン 速水もこみちのおいしい&カンタンレシピ満載! Vol.3
「実は和食もイケるんです!」今回の注目は、絶品おつまみレシピ!
朝の情報番組「ZIP!」で大人気の速水もこみちの料理コーナー「MOCO’Sキッチン」公式レシピ本、
第3弾登場!公式レシピ本第3弾はごはんものレシピ満載

 

グリルサーモン〜クリームソースで〜

グリルサーモン〜クリームソースで〜

 

材料
生鮭(厚切り)・・・・・2切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大1/2

 

オリーブオイル・・・・・大1/2
にんじん・・・・・1/4個
タイ米(炊き上がり)・・・・・2人分
塩・こしょう・・・・・各少々
マッシュルーム・・・・・各2個
(ホワイト・ブラウン)
にんにく・・・・・1片
エシャロット・・・・・2個
バター・・・・・20g
小麦粉・・・・・20g
牛乳・・・・・200ml
白ワイン・・・・・大1
コンソメ顆粒・・・・・小1
生クリーム ・・・・・50ml
塩・こしょう・・・・・各少々
ほうれん草(茹で)・・・・・60g

ピクルス・・・・・2〜3個

 

作り方
1.生さけは、塩・こしょうしフライパンにオリーブオイルを熱して両面こんがり焼いて火を通す。

 

2.フライパンにオリーブオイルを熱して、にんじんの粗みじん切りを炒めて、タイ米を加え炒めて、塩、こしょうで味を整え、盛り付ける。

 

3.マッシュルームは薄切り、4等分などのお好みに切り、にんにく、エシャロットはそれぞれみじん切りにする。
バターを溶かした鍋に入れて焦がさないように、しんなりするまで炒める
小麦粉を振り込み、粉気がなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、白ワイン、コンソメ顆粒を加えて混ぜながらトロリとするまで煮る
生クリームを加え、塩・こしょうで味を整え、火を止めて、茹でたほうれん草をみじん切りにして加え混ぜ、(2)のご飯の横に盛り付ける。

 

4.ソースの上に(1)のさけを乗せ、上にピクルスをみじん切りにして乗せる。

 

グリルサーモン?クリームソースで?のPOINT

グリルサーモン?クリームソースで?のPOINT

 

・鮭は形が崩れないよう動かさずに焼く
・ほうれん草の緑を加えてソースの彩りを良くする

 

 

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