もこみち流 白身魚のグリル〜そら豆を添えて〜

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もこみち流 白身魚のグリル〜そら豆を添えて〜

もこみち流 白身魚のグリル〜そら豆を添えて〜 ZIP〜2012年4月23日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー!MOCO'Sキッチン〜

 

今日のもこみちさんへのリクエストは、魚介類の春らしいさわやかなお料理!
もこみちさんは、春の魚!鯛を使った華やかなお料理を教えてくれました。

 

鯛を食材にすると、お祝いムード満載で、豪華になりますね。
更に、今、旬のそら豆も一緒に使われて彩りも鮮やかでお洒落ですね。

 

お母さんのお誕生日に振る舞ってあげるって、リクエストの方!素晴らしいですね。
息子にお料理を作ってもらうって、メチャクチャ嬉しいでしょうね。

 

白身魚のグリル〜そら豆を添えてレシピ

白身魚のグリル〜そら豆を添えてレシピ

 

材料
白身魚(鯛)・・・・・2切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大1/2
白ワイン・・・・・大2
カリフラワー(茹)・・・・・小房6個

 

そら豆(茹)・・・・・20粒
バター・・・・・大1/2
塩・こしょう・・・・・各少々

 

エシャロット・・・・・1個
ラデッシュ・・・・・ 2個
エディブルフラワー・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量

 

作り方
1.白身魚は塩・こしょうしてオリーブオイルを塗り、グリルパンで両面こんがりと焼き、バターを乗せて、白ワインをふり火を通す。

 

2.焼いているグリルパンの空いている所に、カリフラワーを乗せて焼く。

 

3.下茹でしたそら豆は皮を剥き、バターで軽く炒めて塩・こしょうし盛り、(1)のカリフラワー、薄切りしたエシャロット、4等分したラッシュと共に盛り付け、器の上で彩りよく和え、(1)の白身魚の焼き上がりを乗せ、エディブルフラワーを盛り添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。

 

白身魚のグリル〜そら豆を添えてレシピPOINT

白身魚のグリル〜そら豆を添えてレシピPOINT

 

こんがり焼くため鯛の全体にオリーブオイルをまぶす

 

鯛の色が変わってきたらひっくり返す

 

 

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