エビとホタテのXO醤炒めレシピ

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もこみちさんのエビとホタテのXO醤炒めレシピ

もこみちさんのエビとホタテのXO醤炒めレシピ 2012年8月16日放送

 

速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、XO醤を使った気楽な中華レシピ!

 

もこみちさんは、XO醤で作る大人のおつまみの作り方を伝授。
XO醤は、香港で考案された味噌風のあわせ調味料。

 

エビ、ホタテなどの魚介類を使うとお料理がグッと豪華になりますね。
卵を先にフワフワに炒めて取り出すのがポイントですね。

 

XO醤の味がしっかりしているので、失敗の少ないお料理ですね。
バーベキュウ時に作っても良さそうですね。

 

ビール、焼酎などお酒が進みそうなお料理でした。

 

もこみちさんのエビとホタテのXO醤炒めレシピ

材料

 

有頭エビ 6尾・・頭と尾を残して殻を剥いて、背ワタを取り背を開く
卵 2個
にんにく 2片・・みじん切りにする
サラダ油 大1

 

(調味料A)
ホタテ 6個
酒大 2
しょうゆ 大1
塩・こしょう 各少々

 

XO醤 大2
青ねぎ 2本
もやし 100g
赤唐辛子 適量

 

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて炒り卵を作り取り出す。

 

2.フライパンにサラダ油を足してエビを入れ少し赤くなる位に火を入れる

 

3.ホタテを加えて炒め合わせ、にんにく、赤唐辛子、もやし(調味料A)を順い入れXO醤を加えて絡める。

 

4.取り出した炒り卵を戻し入れて絡めて器に盛り付ける

 

5.青ねぎを斜め切りにして乗せる。

 

もこみちさんのエビとホタテのXO醤炒めレシピ

 

・卵はゆっくりかき混ぜ大きくふわふわに仕上げる

 

・多めのXO醤で大人の味にする


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