もこみちさんのシェルグラタンレシピ

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もこみちさんのシェフグラタンレシピ

もこみちさんのシェルグラタンレシピ 2012年11月6日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン!
今日のもこみちさんのリクエストは、彼の為に作りたい熱々のグラタンレシピ!

 

もこみちさんは、遠距離恋愛をグッと近距離にする彼を驚かせる冬のお洒落なグラタンを伝授。

 

大きなホタテを使ったグラタンは、ホワイトソースも手作り!
恋人同士でワインを片手に食べれたら最高ですね。

 

もこみちさんのシェルグラタンのポイントは、ホタテに焼き目を付け、ソースにとろみが出る迄じっくり混ぜるそうです。

 

もこみちさんのシェフグラタンレシピ

材料

 

ホタテ3個
塩・こしょう各少々
オリーブオイル大1/2
白ワイン大1

 

エシャロット2個・・みじん切りにする
バター20g
小麦粉20g
ブイヨン100ml
牛乳100ml
塩・こしょう各少々
生クリーム大2
パルミジャーノチーズすりおろし30g
パセリ適量・・刻む
パン粉大2
岩塩(粗い物)適量
岩塩(ヒマラヤ)適量

 

作り方
1.ホタテは塩・こしょうし、白ワインをまぶし、強火で熱したグリルパンで両面さっと焼く。

 

2.エシャロットはフライパン(中火)にバターを溶かしてしんなりするまで炒める

 

3.小麦粉を振り込み、ブイヨンスープを少しずつ加えて溶きのばし、塩・こしょうを加える

 

4.牛乳を加えて弱火でトロリとするまで混ぜながら5〜6分煮て、火を止めてから生クリームを加える

 

5.パセリを混ぜ、キレイに洗ったホタテの殻に盛り、ホタテをのせる。

 

6.パルミジャーノチーズ、パン粉をかけて、オリーブオイル(少量)をかける

 

7.約200度に熱したオーブンに入れて約10〜15分程度焼き、盛り付けの器に岩塩を敷いて乗せ、好みでオリーブオイルをかける。

 

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