もこみちさんのカジキのトマトペーストソース

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もこみちさんのカジキのトマトペーストソース

もこみちさんのカジキのトマトペーストソース 2013年2月5日

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン
今回のリクエストは、かじきやビンチョウまぐろなどの照り焼き以外のお料理レシピ。

 

もこみちさんは、かじきを使ったこだわりソースが決めてのお魚レシピを伝授。
真っ赤なソースが食欲をアップして、お洒落で綺麗なお料理でしたね。

 

このようなお料理を彼氏が作ってくれたら最高ですね。

 

もこみちさんの今日のお料理のポイントは、炒めた野菜を巻くと魚のくさみが抑えられ美味しくなるそうです。

 

もこみちさんのカジキのトマトペーストソース

もこみち流 カジキのトマトペーストソース 〜オーブン焼き〜

 

材料

 

カジキマグロ・・・・・・・2切れ(2枚にそぐ)
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
パン粉・・・・・・・・・・大3
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・大2
ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・適量

 

[A]
ケッパー・・・・・・・・大2
アンチョビ・・・・・・・3〜4枚
にんにく・・・・・・・・1片
パプリカ(赤)・・・・・・1/4個
ピクルス・・・・・・・・3個
エシャロット・・・・・・2個

 

オリーブオイル・・・・・・大1
グリーンスプリットピース・・・・・80g

 

[B]
トマトペースト・・・・・・・80g
プチトマト(オレンジ)・・・5個
コンソメスープ・・・・・・・60ml
赤ワイン・・・・・・・・・・50ml

 

作り方
1.アンチョビ、ケッパーをミキサーに入れ、にんにく、パプリカ、ピクルス、エシャロットをザク切りして加え細かくする。

 

2.フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、(1)を入れて炒め、取り出して冷まし、パルミジャーノとパン粉を混ぜる。

 

3.別のフライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱してグリーンスプリットビーンズを炒めBを加えて一煮えし、耐熱容器に敷く。

 

4.カジキマグロに、塩・こしょうし、(2)を等分に巻き、巻き終わりを下に(3)のソースの上に並べて乗せる

 

5.塩・こしょう、パン粉、パルミジャーノのすりおろしを振り、ローズマリーを乗せ、好みでオリーブオイルを回しかける

 

6.約220度に予熱したオーブンで約15分程度焼く。

 

 

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