もこみちさんのムール貝のクスクスレシピ

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もこみちさんのムール貝のクスクスレシピ

もこみちさんのムール貝のクスクスレシピ 2013年3月7日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、美味しい貝料理。

 

もこみちさんは、ルーム貝を使った地中海レシピを伝授してくれました。
ムール貝を購入して調理する事が少ないので勉強になりました。

 

クスクスは、初めて見たのですが粒状のパスタの事を言うんですね。
レストランに出てくるようなお洒落なお料理でしたね。

 

ムール貝の臭みは白ワインで消すと良いそうです。

 

もこみちさんのムール貝のクスクスレシピ

もこみち流ルーム貝のクスクスの作り方

 

材料
ムール貝・・・・・・・・・・・8個(綺麗に洗い水気を取る)
にんにく・・・・・・・・・・・1片(薄切りにする)
エシャロット・・・・・・・・・1個(薄切りにする)
ベーコン(塊)・・・・・・・・・50g(5o×1pに切る)
オリーブオイル・・・・・・・・・大2
白ワイン・・・・・・・・・・・・大2
コンソメ・・・・・・・・・・・50ml
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々

 

クスクス・・・・・・・・・・・100g
グリーンオリーブ・・・・・・・スライス2個分
イタリアンパセリ・・・・・・・適量
チリパウダー・・・・・・・・・少々
黒こしょう・・・・・・・・・・少々

 

作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて少しこんがりするまで炒める

 

2.にんにく、エシャロットを入れてしんなりするまで炒める

 

3.ムール貝を入れ、白ワインを加え、蓋をし5分位ムール貝の口が開くのを待つ。

 

4.ムール貝の口が開いたら、コンソメを加えひと煮えさせ、クスクスを加えて軽く混ぜ蓋をし、約5〜6分蒸らし、グリーンオリーブを混ぜる。

 

5.器に盛り付けイタリアンパセリを散らし、チリパウダー、黒こしょうを振る。

 

<POINT>
●白ワインで蒸し 貝のくさみをおさえる

 

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