もこみちさんの桜鯛のトマト蒸し煮レシピ

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もこみちさんの桜鯛のトマト蒸し煮レシピ

もこみちさんの桜鯛のトマト蒸し煮レシピ 2013年3月29日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、思い出に残るような感謝の気持ちが伝わるお料理。

 

春は別れと出会いの季節ですね。そのような大事な日に作りたいお料理ですね。

 

鯛が手に入りにくい時は、白身魚で代用できるそうです。

 

もこみちさんの桜鯛のトマト蒸し煮レシピ

もこみちさんの桜鯛のトマト蒸し煮の作り方

 

材料

 

鯛・・・・・・・・・・・半身(4切)
プチトマト・・・・・・・10個 (ヘタを取る)
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個 (薄切りにする)
アサリ・・・・・・・・・16個 (砂出しして綺麗に洗って水気を取る)
オリーブオイル・・・・・大1
にんにく・・・・・・・・2片
白ワイン・・・・・・・・大2
アンチョビ・・・・・・・2枚
タイム・・・・・・・・・適量 (ちぎる)
グリーンオリーブ・・・・4個
グラックオリーブ・・・・4個
塩・こしょう・・・・・・各少々
ローズマリー・・・・・・適量

 

 

<作り方>
1.鯛に塩、こしょうをする

 

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて中火にかけて香りを出す

 

3.鯛を皮目から入れて、両面こんがりと焼き一度取り出す。

 

4.フライパンに玉ねぎを入れて炒め、アサリ、塩、こしょう、タイム、ローズマリーを加えて炒める

 

5.(3)を上に乗せ、プチトマト、白ワイン、ブラックオリーブ、グリーンオリーブを加え、フタをして蒸し煮する。

 

6.器に盛り付け、好みでオリーブオイルを回しかける。

 

 

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