もこみちさんの4種のピッツァレシピ

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もこみちさんの4種のピッツァレシピ

もこみちさんの4種のピッツァレシピ 2013年4月1日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今回のもこみちさんのリクエストは、入学シーズンのお祝いメニュー。

 

卒業式も終わり、今度は、入園式、入学式シーズンになりますね。

 

新たな気分になる入学式は、やっぱり家族でお祝いしてあげたいですね。
手づくりピザが作れるとお料理の達人って感じがしますよね。

 

しかも、生地から手作りだと、更に凄いなぁ〜って感じがします。
もこみちさんの4種のピザ美味しそうでしたね〜。

 

切り落とした生地で仕切りを作と言うテクニックも勉強になりました。

 

もこみちさんの4種のピッツァレシピ

もこみち流 4種のピッツァの作り方

 

材料

 

強力粉・・・・・200g
薄力粉・・・・・200g
ドライイースト・・・・・大1.5
塩・・・・・小1/3
砂糖・・・・・大1/2
オリーブオイル・・・・・大1.5
ぬるま湯・・・・・200ml

 

(1種類目のピザ材料)
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大3
ペコリーノチーズすりおろし・・・・・大3
モッツァレラチーズ・・・・・1個
ローズマリー・・・・・適量

 

(2種類目のピザ材料)
トマトソース・・・・・大3
  サラミ・・・・・60g
  プチトマト(カット)・・・・・各6個

 

(3種類目のピザ材料)
トマトソース・・・・・大3
ベーコン(2〜3長さに切ったもの)・・・・・2枚
ピーマン(輪切り)・・・・・1個
ブラックオリーブ(輪切り)・・・・・2個分
ケッパー・・・・・ 大2
赤唐辛子 ・・・・・1本

 

(4種類目のピザ材料)
にんにく(スライス)・・・・・1片
アサリ・・・・・6個
ムール貝 ・・・・・3個

 

(アサリ、ムール貝は白ワインで蒸す)
シーフードミックス・・・・・100g
(熱湯をかけ水に取り水気を取る)

 

アンチョビ・・・・・適量

 

パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大2
パン粉・・・・・大3
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・適量
バジル・・・・・適量

 

作り方
1.(調味料A)をボウルに合わせてよく混ぜ、こねてひとまとめにし、ボウルに入れて、一回り大きなボウルにぬるま湯をはって2重ボウルにし全体をラップでおおって約30〜60分発酵させる。

 

2.こね直して打ち粉をし、四角くのばし天板の大きさに合わせて包丁で切り、生地のまわりをつまんでふちを作る。
切り落とした生地はねじって棒状にし生地の真ん中に十字において4等分に分ける。

 

3.1〜4を4か所にトッピングし、全体に塩・こしょう、パルミジャーノチーズのすりおろす

 

4.パン粉、オリーズオイルをかけ、220℃に予熱したオーブンで約20分程度焼く

 

5.バジル、パルミジャーノチーズのすりおろしをちらし、好みでオリーブオイルを回しかける。

 

 

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