もこみちさんの大根ステーキレシピ

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もこみちさんの大根ステーキレシピ

大根ステーキ?エビのあんかけレシピ 日テレ ZIP〜 2011年12月12日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

もこみちさんへのリクエストは、大根料理と言えば、大根サラダ、煮物、大根おろし!
家族が食べ残さず美味しく食べてくれるお料理がリクエスト♪

 

もこみちさんが教えてくれるのは、大根を使った和風料理。

 

我が家は、大根は結構〜食べてくれる食材です。
おでんは、大根が一番人気!味がしみて美味しいですね。

 

ふろふき大根は、軟らかく煮るのが難しいですね。
今日のもこみちさんの大根ステーキは、またまたお洒落ですね。

大根料理 先附からデザートまで

これまでの大根料理とは異なり、斬新な発想でつくられた魅力的な料理のほか、下処理テクニックも公開。

 

もこみちさんの大根ステーキ

もこみち流 大根ステーキ ?エビのあんかけ
材料

 

大根(3cm厚さの輪切り)・・・2枚 (3pの厚さの輪切りにして皮をむいて格子に切り込みを入れ裏に十文字に1/4まで切り込みを入れる
サラダ油 ・・・・・・・・・・・大1

 

(調味料A)
だし汁・・・・・・・・・・・1/2カップ
薄口しょうゆ・・・・・・・・小1
みりん・・・・・・・・・・・小1

 

エビ・・・・・・・・・・・・・80g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4本
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々

 

(調味料B)
だし汁 ・・・・・・・・・・・1カップ
酒・・・・・・・・・・・・・小2
薄口しょうゆ・・・・・・・・小2
みりん・・・・・・・・・・・小1

 

片栗粉・・・・・・・・・・・・大1
水・・・・・・・・・・・・・・大2

 

絹さや・・・・・・・・・・・・4枚
しょうが ・・・・・・・・・・・1片

 

作り方

 

1.サラダ油(大1/2)を熱したフライパンに入れて両面こんがり焼き目を付ける

 

2.(調味料A)を加えて蓋をし、約15分程度弱火で蒸し焼きにし、盛り付ける。

 

3.エビは塩水で洗い、背ワタと尾、殻を取り細かく刻み、サラダ油(大1/2)を熱したフライパンで炒める

 

4.長ねぎはみじん切りにして、絹さやは約1cmの小口切りにし、順に加え塩・こしょうする。

 

5.(調味料B)を加え、エビに火が通るまで煮て、片栗粉の水溶きでとろみをつける

 

6.大根ににかけ、針しょうがを乗せる。

 

もこみちさんの大根ステーキ

大根ステーキ ?エビのあんかけPOINT
・大根は 裏面に隠し包丁を入れると食べる時に切れやすくする

 

・格子状の面を下にしてサラダ油で焼く

 

・だし汁を入れ蒸し焼きにすることで 下味をつけながら火を通していく

 

 

 

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