もこみち流 ベジタブルのアンチョビ炒めレシピ

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もこみち流 ベジタブルのアンチョビ炒めレシピ

もこみち流 ベジタブルのアンチョビ炒めレシピ ZIP〜2012年1月12日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

ミニパーティで、皆が歓声を上げるような色んな野菜を使った見せるお料理がリクエスト。
野菜がタップリで、色鮮やかな魅せるお料理をもこみちさんが教えてくれました。

 

お洒落でセンスの良いお料理なら、もこみちさんの大得意ですね。
カラフルな野菜が、寒い冬を温かくしてくれて春の予感を感じられそうなお料理です。
ちょっとオシャレなパーティーレシピ  ヘルシーレシピ vol.5 !Fiesta!

 

もこみち流 ベジタブルのアンチョビ炒め

もこみち流 ベジタブルのアンチョビ炒め

 

材料
(野菜類)
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本 (約5mm角の棒状に切る)
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本 (約5mm角の棒状に切る)
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本 (約5mm角の棒状に切る)
カリフラワー・・・・・・・・・・・・・・1/2個 (小房に分ける)
ペコロス・・・・・・・・・・・・・・・・4個 (皮をむき根の部分に十文字に隠し包丁を入れる)

 

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大1
アンチョビ(フィレ)・・・・・・・・・・3枚
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ブラックオリーブ(スライス)・・・・・・2個分
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・各少々
食用花・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・適量

 

作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、(野菜類)を炒め、やわらかくなったら、アンチョビを加えくずしながら炒める

 

2.バジルをちぎって加え、ブラックオリーブを加え、塩・こしょうで味を整え、器に盛り付け、食用花を散らし、イタリアンパセリをちぎって散らす。

 

もこみち流 ベジタブルのアンチョビ炒めのPOINT

もこみち流 ベジタブルのアンチョビ炒めのPOINT
・野菜は軽く火を通すだけでもよい

 

・アンチョビに塩分があるので塩は少なめでよい

 

・フライパンに残ったオイルを最後にかけると味も深まり見た目もよくなる

 

 

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