パプリカの彩り青椒牛肉絲レシピ

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パプリカの彩り青椒牛肉絲レシピ

パプリカの彩り青椒牛肉絲レシピ 日テレ ZIP〜2012年3月26日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

今日の速水もこみちさんへのリクエストは、カラフルな青椒牛肉絲レシピ!
春らしくカラフルな青椒牛肉絲の作り方を教えてくれました。

 

パプリカの赤、黄色とピーマンの緑が色鮮やかですね。
もこみちさんの青椒牛肉絲は、紹興酒も入って本格的ですね。

 

女子会などで作って披露したら、キャーとか言われちゃいそうなカラフルさが可愛いですね。

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パプリカの彩り青椒牛肉絲レシピ

パプリカの彩り青椒牛肉絲

 

材料
牛肉・・・・・・・・・150g

 

(調味料A)
酒・・・・・・・・・大1
しょうゆ・・・・・・少々
塩、こしょう・・・・各ひとつまみ
片栗粉・・・・・・・小1
ごま油・・・・・・・小1

 

ピーマン・・・・・・・・3個
パプリカ(赤)・・・・・・1/3個
パプリカ(黄)・・・・・・1/3個
にんにく・・・・・・・・・1片
しょうが・・・・・・・・・5g
長ねぎ・・・・・・・・・・1/4本

 

(調味料B)
しょうゆ・・・・・・・・・大1
砂糖・・・・・・・・・・・小1
オイスターソース ・・・・・小1
中華スープ・・・・・・・・大1
紹興酒・・・・・・・・・・小1

 

サラダ油・・・・・・・・・大1
もやし・・・・・・・・・・50g

 

作り方
1.牛肉は細切りにし(調味料A)で下味をつける。

 

2.ピーマン、パプリカはヘタ、種を取り、太めの千切りにする。

 

3.ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれせん切りにする。

 

4フライパンにサラダ油を熱し、(1)、(2)、(3)を炒め、もやし、Bを順に加えて絡めて仕上げ盛り付ける。

 

パプリカの彩り青椒牛肉絲のPOINT

パプリカの彩り青椒牛肉絲のPOINT

 

・パプリカやピーマンは食感を出すため少し厚めに切り分ける

 

・肉に下味をつける際に片栗粉をまぶしておくと、ダマにならずにトロみがつく

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